Det første vi kan konstatere er at Pet Nat ikke er ny oppfinnelse. På fransk ble det kalt methode ancestrale, som rett og slett betyr gamlemåten.
Nå kalles det vanligvis pétillant naturel eller bare pét nat. Det er kort og godt vin som er tappet på flaske før den er gjæret ferdig. Det er levende gjær og sukker. Så spiser gjæren opp resten av sukkeret og lager bobler og smak.
Selv om det er tillatt å filtrere, er de fleste ufiltrerte, noe som gjør dem tåkete og uklare. Det det som gir vinen en helt unik duft og karakter på grunn av den litt ukontrollerte gjæringen.
En av grunnene til at jeg tror at Pet Nat har blitt så populært, er at det ikke finnes tilsetninger samt at vinen har litt lavere alkohol. En annen sak er at kvaliteten har økt markant de siste årene. På vinmonopolet går Pet Nat under betegnelsen perlendevin.
Meinklang Foam Vulkán 2022. Østerrike, Burgenland, Neusiedlersee. Pris kr. 234,90 Poeng 88/100. Importør: Non Dos As
Drua er Juhfark, opprinnelig en ungarsk drue som betyr «sauehale» En disete lysegul farge med et lite grønt skjær. Vakker skum. Duft av epler, tørkede blomster og bitte litt urter. Frisk og fruktig på smak. Samme frukt som i duften. Fin syre og en lang, tørr ettersmak. Passer best til kos. En ekte wow vin.
