Fårikålens dag feires siste torsdag i september hvert år i Norge, som en hyllest til nasjonalretten fårikål.
Retten består av lam, kål og hele pepperkorn, og den er kjent for sin enkle tilberedning og gode smak. Dagen ble opprettet for å fremme norsk matkultur og tradisjoner, og mange familier og restauranter markerer dagen med å servere denne klassiske retten.
Drikke til fårikål
Klassisk drikke til fårikål, er øl, eplemost eller vann. Som vin nerd vil jeg ha vin. Utfordringen med fårikål, er fettet og sødmen fra kålen. Så rødvin glemmer vi med engang. Om det skal være vin, må det være hvitvin eller hvorfor ikke en musserende? Vinen skal helst være en riesling med mye frukt. Gjerne en fra Pfalz eller Alsace. Personlig synes jeg musserende vin fungerer best til fårikålen. Så hvorfor ikke en sekt? Derfor velger jeg Von Buhl Riesling Brut.
Weingut Reichsrat von Buhl
Weingut Reichsrat von Buhl er en av Tysklands mest anerkjente og historiske vingårder, etablert i 1849. Beliggende i vinregionen Pfalz, en av landets mest berømte vinområder, er von Buhl kjent for sine elegante og raffinerte viner, spesielt laget på Riesling-druen. Familien von Buhl har gjennom generasjoner hatt en nøkkelrolle i å fremme tysk vinproduksjon både nasjonalt og internasjonalt.
Historien bak vingården
Weingut Reichsrat von Buhl ble grunnlagt av Franz Peter Buhl, som raskt bygde et renommé for vingården. Navnet «Reichsrat» ble tildelt på begynnelsen av 1900-tallet som en ærestittel til Franz Eberhard Buhl, sønnen til grunnleggeren, for hans politiske og sosiale engasjement. Dette navnet er et symbol på både vingårdens historiske betydning og dens kvalitet i vinproduksjon.
I løpet av det 20. århundre gikk vingården gjennom flere utfordringer, inkludert verdenskriger og økonomiske kriser, men klarte likevel å opprettholde sitt høye kvalitetsnivå. I dag er Weingut Reichsrat von Buhl fremdeles en familieeid virksomhet som forvaltes med en sterk dedikasjon til tradisjon og bærekraftig vinproduksjon.
Vingårdens filosofi
Weingut Reichsrat von Buhl legger stor vekt på økologisk vinproduksjon. Siden 2009 har vingården vært sertifisert som økologisk, noe som betyr at de unngår bruk av syntetiske plantevernmidler og kjemikalier i vinmarkene. Denne tilnærmingen er ment å bevare naturen, fremme biodiversitet, og styrke jordens helse, noe som resulterer i bedre druekvalitet og renere viner.
Vingården har også en filosofi om å la vinen «tale for seg selv.» Dette innebærer minimal intervensjon under vinfremstillingsprosessen, hvor vinene får utvikle seg naturlig og vise frem terroiret — det unike preget av jord, klima, og kultur. Med en produksjon som hovedsakelig fokuserer på Riesling, skaper von Buhl viner som er kjente for sin kompleksitet, friskhet og evne til å eldes på flasken.
Rieslingens hjemsted
Pfalz-regionen er spesielt kjent for Riesling-druen, og Weingut Reichsrat von Buhl har mestret kunsten å lage forskjellige stiler av denne druen. Vingården produserer alt fra tørre Rieslinger til edelsøte varianter som Trockenbeerenauslese. Tørre Rieslinger fra von Buhl har en flott balanse mellom syrlighet og fruktighet, med smaker av grønne epler, sitrus og mineralske toner som kjennetegner jordsmonnet i Pfalz.
Musserende vin og innovasjon
Ved siden av Riesling, har Weingut Reichsrat von Buhl også markert seg som en produsent av høykvalitets musserende viner, eller «Sekt» som det kalles i Tyskland. Disse vinene produseres etter tradisjonell metode, med en andre gjæring på flaske, på samme måte som Champagne. Von Buhl har vist at Sekt kan nå et internasjonalt toppnivå, og deres musserende viner har blitt stadig mer populære blant både vinelskere og eksperter.
Von Buhl Riesling Brut 2019, Tyskland, Pfalz. Pris kr: 274,90 Poeng: 90/100 Importør: Palmer Wine AS
Drua er riesling. Lysgyllen på farge med et lite grønt skjær. Fine små bobler. Duft av sitrus, grønne epler og et lite hint av blomster og kjeks. Smaken er frisk og fruktig. Samme epler, sitrus og kjeks som i duften. Perfekt syre og sødme. En lang, tørr ettersmak. Passer glimrende til fårikål. En ekte løp og kjøp vin.
