Det første dokumentet som nevner et medlem av Chivite-familien involvert i vinproduksjon dateres tilbake til 1600-tallet.
Det var et attestert låneskjøte datert august 1647 da Juan Chivite Frías og hans svigerinne María Rubio, enken etter Joseph Chivite, ba om et lån på 100 dukater fra Ana Sanz Foundation. Duoen garanterte at vingården var i stand til å produsere opptil 150 «cántaros» (arkaisk måling på rundt 17 liter per enhet). De skulle også sysselsette 30 arbeidere. Under uavhengighetskrigen (1808-1814) forsynte Chivite Napoleon-troppene under deres okkupasjon av Spania – noe man kan se av ulike dokumenter som fakturaer og kvitteringer. På 1900-tallet var Julián Chivite Marco overbevist om at fremtiden ville ligge i produksjon av høykvalitetsvin. Derfor gjorde han store forbedringer av vingården og ble dekorert med Order of Agricultural Merit av kongen av Spania i 1992.
Nr. 10166501
Privat Cava Brut Nature Reserva (musserende)
Spania/Cava/2020/11,5 prosent
Kr. 224,90 (bestilling)
Importør: Good Beverage AS
Laget på fem druer – mest Parellada, Xarel-lo og Macabeo. Flaskemodnet i 15 måneder. Gulgrønn. Fruktig start med grønne, syrlige epler, pære og lime samt bakst og mineraler. Det går igjen i smaken som er frisk med god mousse. Mer frukt og fine syrer. God lengde.
