Blant terrasserte vinmarker, klosterruiner og mektige klippevegger langs Donau-elven finner vi Domäne Wachau – et av Østerrikes mest prestisjefylte vinprodusenter.
Her, i det UNESCO-vernede landskapet Wachau, skapes noen av verdens mest elegante hvitviner.
En vinregion med sjel og historie
Wachau er ikke bare et vakkert sted – det er et landskap gjennomsyret av vintradisjon. Siden middelalderen har folk dyrket druer i de bratte, steinete åssidene. Og det er nettopp denne kombinasjonen av jordsmonn, mikroklima og kulturarv som gjør Wachau til noe helt spesielt. Her er det stein, svette og stolthet i hver drueklase.
Domäne Wachau – fellesskap og finesse
Domäne Wachau er ikke én stor produsent, men et samvirke av over 250 små, familiedrevne vinbønder som sammen utgjør ryggraden i regionen. Det er håndverk og samarbeid i praksis. Under ledelse av vinmakere som Markus Huber og Roman Horvath (MW), har kooperativet løftet kvaliteten til internasjonalt toppnivå – med bærekraftige metoder og respekt for både natur og tradisjon.
Et eget språk for vin: Wachaus klassifikasjonssystem
Wachau bruker ikke vanlige betegnelser som «Kabinett» eller «Spätlese». Her har man utviklet sitt eget system – like unikt som vinene selv:
- Steinfeder– lette, tørre viner med under 11,5 % alkohol. Perfekt til salater, skalldyr og varme sommerdager. Tenk: frisk sitrus, hvite blomster og elegant mineralitet.
- Federspiel– vinene midt i mellom, med 11,5–12,5 % alkohol. Her får du fin balanse mellom frukt, syre og struktur. De passer nydelig til kylling, svinekjøtt og milde asiatiske retter.
- Smaragd– den kraftige eliten. Over 12,5 % alkohol, lang lagringsevne og stor kompleksitet. Server dem til vilt, kremede sauser eller bare som meditasjonsvin i godt selskap.
Grüner Veltliner og Riesling – to druer, én dal
Domäne Wachau briljerer med to druesorter:
- Grüner Veltliner– Østerrikes nasjonalskatt. I Wachau blir den mineralrik, krydret og elegant. Typiske smaksnoter er hvit pepper, grønt eple og sitrus. En vin for både nybegynnere og nerder – og en perfekt følgesvenn til sushi, schnitzel og alt i mellom.
- Riesling– tørr, intens og parfymert. Wachau-Riesling har en nerve og presisjon som gjør dem ettertraktet blant samlere. Tenk fersken, steinfrukt og en knivskarp syre. De er rett og slett nydelige til alt fra skalldyr til asiatisk mat – eller for seg selv.
Wachau Grüner Veltliner Steinfeder 2024, Østerrike, Niederösterreich, Wachau. Pris kr. 159,90 Poeng: 86/100 Importør: Symposium Wines AS
Grüner Veltiner. Lys gul med et grønt skjær. Meget bra duft av sitrus, epler, grønne pærer og bitte litt krydder. En fin fylde og fruktighet på smak. Perfekt balansert. Lever opp til duften med sine epler og hint av sitrus. Lang og riktig god ettersmak. En vin som passer til fiskeretter, men mest til kos. Meget bra kjøp
