I perioder gidder jeg ikke bruke tid på å planlegge innkjøp og middag.
Spesielt ikke når jeg bor alene. Da er matkasser en praktisk løsning, og jeg tyr ofte til Godt Levert. Oppskriftene er enkle, tar ikke for lang tid, og viktigst av alt – maten smaker som regel veldig godt.
Skal jeg først klage på noe, er det at matkassen ofte leveres sent mandag kveld. Men uansett – her er min mandagsmeny for en singel person, perfekt for deg som vil ha en sunn, rask og velsmakende middag.
Oppskrift: Dampet laks med agurksalat, timian- og hvitløkspoteter og urtedressing
Agurksalat
- ½ agurk
- ½ ts salt
- 1 ss sukker
- 2 ss eddik (7 %)
- ½ dl vann
Slik gjør du:
Kutt agurken i tynne skiver med ostehøvel eller mandolin. Ha skivene i en bolle. Bland sammen salt, sukker, eddik og vann, og hell over agurken. La stå til servering.
Dampet laks
- ½ sitron
- 135 g laksefilet
- 5 dl vann
- 1 ts salt
- 5 sorte pepperkorn
- 2 laurbærblader (kan sløyfes)
Slik gjør du:
Kok opp vann med salt, pepperkorn, laurbærblader og en halv sitron. Senk varmen og legg i laksen. La den trekke i 5–8 minutter, til den flaker seg lett. Ta ut laksen og la den renne av på kjøkkenpapir.
Timian- og hvitløkspoteter
- 200 g kokte poteter
- 1 ss smør
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
Del potetene i to. Varm en stekepanne med litt olje og stek potetene i ca. 5 minutter til de er gylne. Tilsett smør og smak til med salt og pepper.
Urtedressing
- 0,75 dl lettrømme
- 1 ss finhakkede friske urter
- Finrevet skall og saft av ⅛ sitron
- ⅛ ts salt
- ⅛ ts nykvernet pepper
- ¼ ss sukker
Slik gjør du:
Bland rømme, urter, sitronskall, sitronsaft, salt, pepper og sukker. La dressingen stå litt i kjøleskapet før servering.
Hva drikker man til dampet laks?
Til denne retten anbefaler jeg en tysk Riesling Kabinett eller Feinherb. Den friske syren balanserer fettinnholdet i laksen, mens den lette sødmen runder av hvitløken og urtene i potetene og dressingen. Rieslingens fruktighet matcher også agurksalatens friskhet perfekt.
Vinanbefaling:
Maximin Grünhaus Bruderberg Kabinett Riesling 2021. Tyskland, Mosel. Pris kr.344,90 Poeng 92/100 Importør: Plus Vini AS
Ny årgang. Drua er Riesling. Lys gul med et grønt skjær. God, litt intens, duft av sitrus og fersken. Veldig god fruktig fylde på smak med samme frukt som i duften. Perfekt syre som balanserer sødmen. En lang og god ettersmak. En klassisk Riesling fra Mosel som passer glimrende til ost. Kan trygt spares de neste 12-13 årene. Meget bra kjøp!
