En kveld med tysk riesling og thailandsk mat

For mye alkohol, for lite sødme – og plutselig smaker både vin og mat helt feil. Men det finnes ett unntak som alltid funker: tysk riesling. Og da mener jeg ikke den knastørre varianten. Men den halvtørre.

Den friske syren, den lave alkoholen og en liten touch restsødme gjør tysk riesling perfekt til krydret, aromatisk mat. Og det finnes vel knapt et bedre kjøkken å pare den med enn det thailandske. (Det sier kona mi og da er det vel sant.)

Du trenger ikke et gourmetkjøkken for å lage thailandsk hjemme. En rask Pad Thai med reker eller kylling, litt chili, lime, koriander og peanøtter – og du er i mål. Og til det? En klassisk riesling fra Mosel eller Nahe. Den friske, halvtørre stilen kutter gjennom fett og krydder som en skarp kniv i smør.

Drua er riesling. Gyllen på farge med et lite grønt skjær. Nydelig, intens duft av grønne epler, sitrus med hint av blomstereng og fersken. Vinen er frisk, fruktig med en god fedme. Lever opp til duften. En meget godt balansert syre og sødme. Lang og god ettersmak. Dette er en ekte løp og kjøp vin

Det beste med en slik kombinasjon er ikke bare smaken. Det er balansen. Tysk riesling og thailandsk mat har det til felles at de elsker å balansere motsetninger: søtt og salt, sterkt og friskt, fett og syre.

Koble på et par stearinlys, litt god musikk (Einaudi? Thai funk?) – og du har en kveld som smaker mye mer enn det koster.

📌 Tips fra kjøkkenet:

• Unngå kraftige, eikepregede viner – de slår fullstendig feil med chili.

• Kjøl ned rieslingen til 6–8 grader, men la den varme seg litt i glasset.

• Tør du bruke fiskesaus? Bra. Riesling elsker det.

Konklusjon:

Det finnes knapt et tryggere – og bedre – vinvalg til thailandsk mat enn en god riesling fra Tyskland. Og det trenger verken være dyrt, vanskelig eller fancy. Bare godt.

Skål – eller som de sier i Thailand : ชนแก้ว (chôn gâew)! 🍷🇹🇭

🎄 Juletrefest for voksne – 15. november på Radisson Blu i Tromsø!
Kl. 12:00–16:30 | Billetter: 400 kr (eks. avgift)
🎟️ KJØP BILLETT HER