Godt Drikke skrev nylig om Dominio de Calogía – vinhuset som på rekordtid har blitt en av de mest spennende produsentene i Ribera del Duero. Vingården ligger ved landsbyene Roa og Pedrosa de Duero i Burgos-provinsen, midt i hjertet av et av Spanias mest prestisjefylte vinområder.
Bak prosjektet står den erfarne vinmakeren José Manuel Pérez Ovejas og hans kone Silvia Ortega. Ambisjonen deres er klar: viner med kvalitet, presisjon og dyp respekt for jordsmonnet. Resultatet er en moderne, elegant vingård der teknikk og håndverk går hånd i hånd.
Filosofi og håndverk
All frukt kommer fra egne vinmarker – ingenting kjøpes inn. Det gir full kontroll og mulighet til å løfte særpreget i hver enkelt vinmark. Plantene står på 800–850 meters høyde, der kjølige netter gir friskhet og langsom modning. Avkastningen holdes lav, og vinene får modnes i ro og mak.
I kjelleren brukes kun franske eikefat, hovedsakelig Allier. Filosofien er tålmodighet, presisjon og respekt for naturen – og det merkes i glasset.
Dominio de Calogía Doble M 2020
Ribera del Duero, Castilla y León – kr. 499,-
Importør: Crianza Norway AS – Poeng: 93/100
Tempranillo på sitt mest elegante.
Vinen har en mørk, dyp rød farge. Duften åpner med modne bjørnebær og kirsebær, fulgt av fine toner av vanilje, kakao og krydder. Smaken er fyldig, med silkemyke tanniner og en flott integrert syre. Mørk frukt, litt lakris og et delikat røyket fatpreg preger midtpartiet, før en lang og imponerende avslutning.
Mat og servering: Perfekt til rødt kjøtt og vilt. La flasken få en time i glass eller karaffel før servering. Server ved 16–18°C.
Meget bra kjøp.
