I Burgund finnes det vinprodusenter som roper høyt – og så finnes det de som lar vinene snakke. Domaine David Duband tilhører den siste kategorien.
Med base i Chevannes, i Hautes-Côtes de Nuits, har David Duband etablert seg som en av de mest presise og pålitelige vinmakerne i regionen. Dette er viner for deg som verdsetter balanse, eleganse og terroirtro uttrykk fremfor kraft og støy.
Fra biodynamisk inspirasjon til egen filosofi
David Duband tok over familiedomenet tidlig på 1990-tallet, men det virkelige vendepunktet kom etter praksis hos blant andre Claude Dugat i Gevrey-Chambertin. Her lærte han betydningen av lav avkastning, kompromissløs sortering og en arbeidsmetode der kvalitet alltid trumfer volum.
Allerede i 2006 begynte Duband arbeidet med økologisk og biodynamisk inspirert vitikultur (sertifisert økologisk i 2016). For Duband handler dette ikke om ideologi, men om presisjon: levende jordsmonn, sunne druer og minst mulig inngripen i kjelleren.
Vinmarkene – fra Hautes-Côtes til ikoniske grands crus
Domaine David Duband disponerer rundt 17 hektar vinmarker, fordelt på både Hautes-Côtes de Nuits og noen av Burgunds mest ettertraktede appellasjoner:
Gevrey-Chambertin
Morey-Saint-Denis
Chambolle-Musigny
Nuits-Saint-Georges
Vosne-Romanée
Échezeaux Grand Cru
Denne bredden gjør Duband særlig interessant. Han lager både tilgjengelige, terroirdrevne viner på landsbynivå – og dypt komplekse, lagringsverdige viner fra topp-parseller.
Stil i glasset – presisjon fremfor ekstraksjon
Fellesnevneren i Dubands viner er kontroll og tilbakeholdenhet. Avstilking skjer nesten alltid 100 %, ekstraksjonen er forsiktig, og bruken av ny eik er nøktern – sjelden over 30–40 prosent, selv for grand cru.
Resultatet er viner som:
har klar og ren frukt
viser tydelig terroirpreg
fremstår slanke, strukturerte og presise
utvikler seg vakkert med lagring, uten å miste friskhet
Dette er Burgund for dem som liker finesse mer enn muskler.
Hautes-Côtes de Nuits – undervurdert, men avslørende
Mange vinelskere overser Hautes-Côtes de Nuits. Det bør de ikke gjøre – særlig ikke hos Duband. Her lager han viner som ofte gir usedvanlig høy kvalitet i forhold til pris, med kjølig frukt, frisk syre og et tydelig burgundsk uttrykk. Vinene fungerer både som en utmerket introduksjon til produsenten og som seriøse matviner i seg selv.
Vinanbefaling
David Duband Louis Auguste Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2021
Frankrike, Burgund – Pinot Noir
Pris: kr 499,90
Poeng: 92/100
Importør: Red & White AS
Klar rød farge. Duft av kirsebær, med et lett krydderpreg. Frisk og fruktig smak med god fylde og samme bærpreg som i duften. Fin balanse mellom sødme og syre, tydelige, men velintegrerte tanniner og en god, vedvarende ettersmak. Går svært godt til vilt. Meget bra kjøp.
Hvorfor Domaine David Duband er verdt å følge
I en region der prisene ofte løper raskere enn entusiasmen, representerer Domaine David Duband noe sjeldent: pålitelig kvalitet, år etter år, uten stilistiske krumspring. Vinene belønner tålmodighet, men gir også stor drikkeglede relativt tidlig.
For lesere av Godt Drikke som søker ekte burgundsk håndverk, presisjon i uttrykket og viner som faktisk reflekterer stedet de kommer fra, er dette et navn det er verdt å merke seg – og komme tilbake til.
