Derfor elsker jeg pils

Av og til, så savner jeg en helt vanlig og helt alminnelig pils. Helst en halvliter på hvilket som helst utested med avis, utsikt til gata og folk som går forbi. En halvliter med gyllengul farge og hvitt skum.

Joda, jeg elsker diverse ipa, weissbier, porter, bokkøl, Blonde, saison og hva det er alt sammen. Men, som sagt, så er det pils som øltarmen skriker etter.

Hva er pils?

Pils, eller pilsner, er en av de mest populære og utbredte ølstilene i verden. Denne lyse, gylne lagertypen oppstod i 1842 i byen Plzeň (tysk: Pilsen) i dagens Tsjekkia. Den originale pilsen, kjent som Pilsner Urquell, satte standarden for denne typen øl og inspirerte mange bryggerier verden over.

Kjennetegn ved pils

Pils kjennetegnes av sin lyse farge, tydelige humlekarakter og en ren, krisp smak. Den brygges med bunnfermentert gjær ved lave temperaturer, noe som gir en klar og forfriskende profil. Typiske egenskaper inkluderer:

• Farge: Lys gylden til strågul.
• Aroma: Mild med toner av malt og blomsteraktig eller krydret humle.
• Smak: Balansert mellom maltens sødme og humlens bitterhet.
• Alkoholinnhold: Vanligvis mellom 4,5 % og 5,5 %.

Historien bak pils

Før pilsen kom på markedet, var de fleste ølstiler i Europa mørkere og tåkete. I 1838 bestemte innbyggerne i Plzeň seg for å forbedre kvaliteten på ølet sitt, og de inviterte den bayerske bryggeren Josef Groll til å hjelpe. Ved å bruke lokale ingredienser som mykt vann, lys maltet bygg og Saaz-humle (en edel humlevariant), skapte Groll et øl som var lysere og klarere enn noe annet på den tiden. Dette nye ølet fikk raskt popularitet og ble kjent som pilsner.

Typer pils

Selv om den originale tsjekkiske pilsneren er den mest kjente, har stilen utviklet seg og tilpasset seg ulike regionale smaker. De viktigste variantene inkluderer:

1. Tsjekkisk pilsner: Mild og balansert med en søtlig maltsmak og myk bitterhet. Eksempel: Pilsner Urquell.
2. Tysk pilsner: Tørrere og skarpere med tydeligere humlebitterhet. Eksempel: Bitburger.
3. Internasjonal pilsner: Ofte lettere i smak og mindre bitter, laget for et bredt publikum. Eksempel: Heineken.

Pils i Norge

I Norge har pils en lang tradisjon og er den mest solgte ølstilen i landet. Den norske pilsen er inspirert av den tyske varianten, men har ofte en mildere smak for å appellere til et bredt publikum. Merker som Ringnes, Hansa og Mack er blant de mest kjente produsentene.

Norske pilsmerker

Norge har flere bryggerier som produserer pils, og noen av de mest kjente inkluderer:

• Ringnes: Et av Norges eldste og mest kjente bryggerier, grunnlagt i 1876. Ringnes Pilsner er et ikonisk valg blant norske pilselskere.
• Hansa: Bergen-baserte Hansa Bryggeri har produsert øl siden 1891. Hansa Pilsner er en populær variant med en ren og lett smak.
• Mack: Verdens nordligste bryggeri, Mack, ble grunnlagt i Tromsø i 1877. Mack Pilsner er kjent for sin friske smak.
• Aass: Basert i Drammen og grunnlagt i 1834, er Aass Bryggeri Norges eldste bryggeri. Aass Pilsner er en klassiker som ofte beskrives som balansert og lettdrikkelig.
• Grans: Grans Bryggeri i Sandefjord produserer rimelige alternativer som Grans Premium Pils, kjent for sin enkle og rene profil.

Norske mikrobryggerier som brygger pils

De siste årene har flere norske mikrobryggerier begynt å lage sine egne varianter av pils, ofte med unike vrier og høyere fokus på kvalitet og lokale ingredienser. Noen eksempler inkluderer:

• Lervig Aktiebryggeri (Stavanger): Kjent for sin Lucky Jack-serie, brygger de også en klassisk pils med fokus på friskhet og balanse.
• Ægir Bryggeri (Flåm): Ægir Pilsner kombinerer tradisjonell bryggemetode med en subtil, floral humleprofil.
• Kinn Bryggeri (Florø): Kinn tilbyr en håndverksmessig tilnærming til pils med sin klare og smakfulle variant.
• Nøgne Ø (Grimstad): Selv om de er mest kjent for sine ale-varianter, lager de også pils med komplekse smaksprofiler.
• 7 Fjell Bryggeri (Bergen): Deres Fløyen Pils er en hyllest til tysk pilsnertradisjon med en skarp og ren smak.
• Graff Brygghus (Tromsø): Graff Brygghus er kjent for sin innovative tilnærming til tradisjonelle ølstiler, og deres pils er et eksempel på hvordan klassisk brygging kan kombineres med moderne håndverk. Med fokus på lokale råvarer og presisjon skaper de en balansert og smakfull pils som har blitt en lokal favoritt.

Mack Mikrobryggeri

Som en del av Mack Bryggeri, har Mack Mikrobryggeri også utforsket pilsnersjangeren med små batcher og eksperimentelle tilnærminger. Deres pilsvarianter har ofte en tydeligere humleprofil og et håndverksmessig preg som skiller seg fra deres mer kommersielle utvalg. Mikrobryggeriet er kjent for å kombinere tradisjonelle metoder med en nyskapende vri, og deres pils er en hyllest til både historie og rock and roll. Min favoritt fra mikrobryggeriet var Haakon Senior.

Mat og pils

Pils er en allsidig drikke som passer til mange typer mat. Den friske smaken og moderate bitterheten gjør den til en perfekt ledsager for:

• Sjømat: Torsk, laks og reker.
• Grillet mat: Burgere, pølser og grillet kylling.
• Asiatisk mat: Retter med ingefær, chili eller sitrongress.
• Lette oster: Brie og mozzarella.

Pils har en spesiell plass i ølets historie og i folks hjerter verden over. Med sin krispe og forfriskende smak, er den et sikkert valg både på varme sommerdager og til hverdagsmåltider. Enten du velger en klassisk tsjekkisk variant eller en lokal favoritt, er pils en tidløs nytelse som fortjener sin popularitet.