Fra gammelt av, ble kveita kalt gudenes fisk. På Sørlandet kalles den Hellefisk som kommer av ordet hellig. Det eneste jeg vet om denne hellige fisken, er at den smaker guddommelig.
Stekt kveite smaker fantastisk. Og et riktig festmåltid er utrolig enkelt å stelle i stand.
Du trenger:
- 1 kg filet av kveite
- Nøytral olje. Det vil si en olivenolje eller annen matolje som ikke tilfører smak.
- Salt og pepper
- Smør
- Hakkede friske urter som bladpersille og dill
Slik gjør du:
Fileten skal være skinn- og benfri, og deles i passe store serveringsstykker. Sett på ei varm panne og ha den nøytrale olja i panna. Start med å steke fisken på ganske høy varme. Legg fiskestykkene i panna, ha på salt og pepper. Ikke rør i panna, men følg med på fargen på fiskekjøttet. Når fisken er stekt 2/3 gjennom, så skru ned varmen. Da har du en solid klikk med smør i panna, og øser over fisken. Ha de hakkede urtene i smøret. Snu fisken kjapt og stek den sånn cirka et 1/2 minutt til før du trekker panna til side.
Server kveita med det smøret den er stekt i, poteter og helst guløye samt en frisk agurksalat.
Godt Drikkes drikkeforslag
Her vil jeg ha en tørr riesling og der synes jeg Kloster Eberbach Baiken Riesling Kabinett Trocken 2010 er et veldig bra alternativ.
prøv en chenin blanc fra sør afrika til kveite smaker forteffelig
Chenin Blanc er sletts ikke noe dårlig forslag 🙂