Slik steker du kveite – en guddommelig oppskriftuddommelige kveita.

Fra gammelt av ble kveita kalt «gudenes fisk». På Sørlandet kalles den Hellefisk, et navn som stammer fra ordet «hellig». Det eneste jeg vet om denne hellige fisken, er at den smaker guddommelig.

Stekt kveite smaker fantastisk, og et riktig festmåltid er utrolig enkelt å stelle i stand. Her får du en klassisk oppskrift på stekt kveite, med forslag til tilbehør og vin som passer perfekt til.

Hvorfor kveita kalles «gudenes fisk»

Kveite har vært en skattet delikatesse langs norskekysten i hundrevis av år. Den ble sett på som en eksklusiv fisk og var forbeholdt høytider og spesielle anledninger. Med sitt faste, hvite kjøtt og milde smak er det lett å forstå hvorfor denne fisken har en så høy stjerne i norsk matkultur.

Hvorfor kveita kalles «gudenes fisk»

Kveite har vært en skattet delikatesse langs norskekysten i hundrevis av år. Den ble sett på som en eksklusiv fisk og var forbeholdt høytider og spesielle anledninger. Med sitt faste, hvite kjøtt og milde smak er det lett å forstå hvorfor denne fisken har en så høy stjerne i norsk matkultur.

Ingredienser du trenger

For å lage perfekt stekt kveite til fire personer, trenger du:

• 1 kg filet av kveite (skinn- og benfri)
• 2 ss nøytral olje (f.eks. rapsolje eller mild olivenolje)
• Salt og pepper
• 2 ss smør
• Hakkede friske urter (bladpersille og dill)

Slik steker du kveita perfekt

1. Forbered fisken: Del kveitefileten i passe store serveringsstykker.
2. Varm opp panna: Sett en stekepanne på middels til høy varme og tilsett nøytral olje.
3. Stek fisken: Legg fiskestykkene i panna og krydre med salt og pepper. Ikke rør i panna – la fisken få en fin stekeskorpe.
4. Sjekk stekingen: Når fisken er stekt 2/3 gjennom, senk varmen.
5. Tilsett smør og urter: Ha en solid klatt smør i panna og øs det over fisken mens den steker ferdig.
6. Snu fisken: Vend stykkene raskt og stek i ca. 30 sekunder på den andre siden.
7. Hvile: Ta panna av varmen og la fisken hvile i et minutt før servering.

Serveringstips og tilbehør

Stekt kveite smaker nydelig med:

• Smøret fra panna
• Kokte poteter (helst «guløye» eller mandelpoteter)
• En frisk agurksalat

Vil du ha en mer kremet saus? Prøv en enkel smørsaus med sitron eller en hvitvinssaus.

Vin som passer til stekt kveite

Kveite har et fast, delikat kjøtt med en lett fet tekstur. Dette krever en vin med god friskhet og balansert syre. En tørr Riesling er et perfekt valg, da den friske syren skjærer gjennom fettet og fremhever fiskens smak.

Min anbefaling:

Kloster Eberbach Steinberger Riesling Trocken 2023

Denne tyske rieslingen har flotte sitrusaromaer, mineralitet og nok struktur til å matche kveita.

Andre gode alternativer:

• Chablis – En frisk og mineralsk hvitvin fra Burgund.
• Hvit Burgunder (Meursault eller Puligny-Montrachet) – Gir en fyldigere og mer kompleks opplevelse.
• Grüner Veltliner – En spennende østerriksk vin med friskhet og kryddertoner.

Uansett hva du velger, nyt et nydelig måltid med «gudenes fisk» og et glass god vin!