Salat er sommermaten nummer ett.
I alle fall for meg. En av favorittene er Cæsars salat. Og den er ikke oppkalt etter Julius Cæsar som mange tror. Det var den italienske immigranten Cæsar Cardini og som eide en restaurant i Tijuana, Mexico under forbudstiden i USA, som skapte den første varianten. Restauranten var svært populær, og hadde gjester som bl.a. Clarke Gable og ikke minst Mrs. Simpson. Bedre kjent som elskerinnen og etter hvert Prince Edward sin hustru. Mrs. Simpson skal ha blitt meget glad i salaten, og gjennom sine mange reiser, instruerte hun forskjellige kjøkkensjefer til å lage den. På denne måten ble Cæsars salat introdusert i Europa, hvor den som kjent, også ble en suksess.
Cæsars salat
- Iceberg salat
- 200 g. brødkrutonger
Dressing:
- 4 ansjosfileter
- 1 fedd hvitløk
- 2 dl. olivenolje
- 1 ss. sennep
- ½ sitron
- eggeplomme
Skjær salaten opp i store biter, skylle den i iskaldt vann og tørk den godt.
Dressing.
Dette er det som egentlig er morsomt å lage. Finhakk ansjosen og hvitløken, rør i eggeplommen, sennep og sitronsaften. Så tilsetter du oljen veldig forsiktig mens du pisker som en gal helt til den er en fin masse. Rett før serveringen, så vender du i salatbladene og drysser over krutonger. Om du synes det blir litt stusslig uten kjøtt, så kan den også serveres sammen med stekte kylling strimler. Så er det bare å servere sammen med brød.
Godt Drikkes drikkeforslag.
Doisy-Daëne 2010 er mitt valg. For det første er det en fantastisk vin og drikke etter maten. For det andre så danser den utrolig godt sammen med maten.
