Bibi Graetz – kunstneren som ble vinmaker i Toscana

Bibi Graetz er alt annet enn en tradisjonell vinmaker. Født i 1973, med en norsk mor og en israelsk far, vokste han opp i et flerkulturelt miljø som preget hans kreative tilnærming til vin.

Familien kjøpte det historiske Castello di Vincigliata i Fiesole, utenfor Firenze, hvor Graetz i dag både bor og produserer vin.

Selv uten formell utdanning i vinmaking startet han sitt prosjekt i år 2000, drevet av lidenskap og et klart mål: å lage eksepsjonelle Toscana-viner basert på gamle vinstokker og tradisjonelt håndverk.

Filosofi og stil

Graetz er kjent for sitt fokus på gamle, ikke-podede vinstokker av klassiske druesorter som Sangiovese, Canaiolo, Colorino og Ansonica. Han benytter økologiske og biodynamiske prinsipper, men vingårdene er ikke sertifisert – for ham handler vin om respekt for terroir og druer, kombinert med kunstnerisk frihet.

Hans vinmaking er ofte uortodoks. Graetz eksperimenterer med gjæringsprosesser og fatlagring, og bruker gjerne små franske eikefat for å tilføre kompleksitet, uten å overskygge druens naturlige karakter.

Smaksnotat: Bibi Graetz Rosso Toscana

• Land/område: Italia, Toscana

• Pris: kr. 519,90

• Importør: Gaia Wine & Spirits AS

• Poeng: 86/100

• Druer: 100 % Sangiovese

Farge: Dyp mørkerød
Duft: Røde bær og kirsebær med et hint av urter
Smak: Fyldig vin med frisk frukt, balansert syre og sødme. Smaken følger duften med klare bærtoner, god tanninstruktur og en lang, ren ettersmak.

Matmatch: Perfekt til lyst kjøtt, pastaretter eller som en koselig vin til en kveld med gode venner.
Konklusjon: Meget bra kjøp for den som vil oppleve en ekte toskansk Sangiovese i moderne drakt.