Som det kanskje har gått frem fra mye annet jeg skriver, så elsker jeg dessert.
For øvrig synes det vel også på kroppsformen. Uansett, her er oppskriften på en appelsinostekake. Egentlig stammer oppskriften fra den berømte kokken Michel Rough som er chef på den trestjerners restauranten Waterside. Engang da jeg lurte på om det ikke fantes en enklere variant, så han temmelig oppgitt ut. Her er iallfall min variant.
Det du behøver, er følgende:
Søt mørdeig:
Her kan du kjøpe en ferdig, men erfaringen tilsier at den du lager selv, blir best.
- 250 g hvetemel
- 200 g smør, romtemperert
- 100 g melis
- klype salt
- 2 eggeguler
Glasur
- 6 ts appelsinmarmelade
- litt revent appelsinskall
Appelsinostekake
- 280 g mørdeig
- 4 appelsiner
- 350 g kremost. Den fra Philadelphia eller Tine, nøytrale, går bra.
- 350 g Quark. Fåes i de fleste supermarkeder for tiden.
- 150 g rømme
- 4 egg
Så til saken. Vi begynner med mørdeigen om du ikke kjøper den ferdig. Hell mele ut på benken, lag en grop i midten. Ha i en liten klype salt, smør og melis i midten. Bland det med fingertuppene. Så har du i eggeguler og jobber melet inn i blandingen til du har en fin, fast deig. Det er viktig at du knar deigen til den blir helt blank og glatt. Pakk den inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet. Du skal nå ha ca 650 g deig.
Har du en rund paiform, er det glimrende. Den skal være ca 20 cm i diameter og 4 cm høy. Ellers går det veldig bra med en rund kakeform også. Smør den inn og rull ut deigen og kavle den ut, så den er ca 3-4 mm tykk. Legg den i formen, dekk den med bakepapir og still den en 20-25 minutter i kjøleskapet.
Når deigen er kald, setter du den inn i oven på 170 grader og baker den i 30 minutter. Husk at papiret skal ligge på. Etter 30 minutter, fjerner du papiret og steker det fem minutter til. Så kan du sette den til side og la den kjøle av. Sett ovnen på 140 grader, du skal snart bruke den igjen.
Nå skal vi gjøre i stand fyllet, så å si. Jeg for min del, liker å ta et glass vin akkurat her. En slags premie for at jeg har klart å komme så langt. Uansett, nå river du appelsinskallet så det blir fine tråder. Bruk bare det ytterste skallet og ikke noe av det hvite. Resten av appelsinen presser du og siler den. Så blander du kremosten, Quark, rømme og sukker godt sammen. Pisk eggene så de blir luftige og skummete. Nesten eggedosis uten sukker. Bland den utrolig forsiktig ned i ”ostekremen”. Juicen du fikk fra 
appelsinene, blander du nå nedi og røre kremen til den blir helt fast.
Hell ostekremen over hele kakebunnen. Sett den inn i ovnen og la den bake ca 1 ½ time. Du kan stikke kaken for å sjekke om den er ferdig. Det får ikke sitte noe som helst ostekrem på kakepinnen du stikker med.
Sett kaken til side til den skal serveres. Da legger du på appelsinmarmeladen sammen med appelsinskallet du har revet.
Og da er vidundret ferdig. Skjær den opp med en veldig skarp kniv, så herligheten ikke blir most utover. En perfekt dessert en onsdag eller lørdag eller når det nå en gang måtte passe.
