Ukens vin er en formidabelt god vin fra Rhône Nord. Laget av Vincent Paris.
Vincent Paris er en ny kraft i Cornas. Det betyr ikke det samme som at han er ny i regionen. Han har tunge familiære forpliktelser. Vincents mor er søster av legendariske Robert Michel. Vincent disponerte inntil februar 2006 tre hektar vinmark i Cornas. I dag har arealet økt en del som et resultat av oppkjøp av andeler i flere fremragende vinmarker fra sin onkel Robert, som har trådt inn i pensjonistenes rekker etter et langt og anstrengende liv i vinmarkene og i kjelleren.
Filosofi
Vincent ønsker å produsere et annerledes bilde av Cornas enn det ultratradisjonelle. Han er opptatt av å presse mest mulig fruktmessig raffinement ut av druematerialet. Vincent tilhører en generasjon som ønsker drikkbarhet på et tidligere tidspunkt enn Clape og Thierry Allemand, dagens to åpenbare ikoner i Cornas, aller helst umiddelbart etter tapping på flaske, men ikke på bekostning av regionens karakter og egenart. Således vil han lage Cornas som skal kunne drikkes tidlig i tillegg til at de skal kunne lagres med gevinst. Dette er en vanskelig balansegang for alle som ønsker å modernisere et tradisjonelt produkt, de to betingelsene som skal ivaretas, er ikke alltid kompatible. Man kan se for seg en utvikling mot en fersk, kjølig og robust fruktbase i kombinasjon med store muskler og fast struktur, mer i retning av stilen hos Allemand, som Vincent er en stor beundrer av.
VineneCornas Granit 60 kommer fra gamle vinstokker, i hovedsak fra vinmarken Patou, der domainet disponerer 1,4 hektar og der 0,5 hektar er 60 år gamle stokker. Vinifisering med hele klaser. Bare naturlig gjær fra egne vinmarker anvendes i fermenteringen. Overpumping skjer regelmessig gjennom hele maserasjonsperioden på ca fire uker. Svovelmengdene holdes lavt for at ikke vinen skal lukke seg og bli utilgjengelig etter tapping på flaske. Gjæringstemperaturen ligger på i overkant av 30 grader. Vinen lagres og modnes i velbrukte eikefat (2-8 år gamle) og tappes ufiltrert på flaske ca 18 mnd etter vinhøsten.
Tekst om Vincent Paris kommer fra Moestue Grape Selections
Vincent Paris Cornas Granit 60 2017. Frankrike, Rhône Nord, Cornas. Pris kr. 439,90 Poeng 92/100
En topp vin fra Rhône, denne gang fra nord. Drua er Syrah. Vakker mørk rød farge. En fantastisk duft av mørke bær med hint av krydder og fat. Smaken er ekte rock and roll. I den mest positive mening. Flott syre og en virkelig og god fylde. Masser av frukt og bær. Lang og god ettersmak. Passer bra sammen med rødt kjøtt. Dette er en vin som bør dekanteres. Meget godt kjøp.
