Kun de beste druene blir brukt når en amarone blir til.
Alt er håndplukket og de får tørke i klaser i 3-4 måneder etter den såkalte «appassimento»-metoden. Prosessen konsentrerer sukkeret og setter i gang andre naturlige, kjemiske endringer i druene. De tørkede druene blir så omdannet til en konsentrert masse av skall og juice og gjærer langsomt i 15-20 dager. Juicen blir så separert fra skallene og overført til store ståltanker hvor den malolaktiske gjæringen fullføres. Dernest ligger vinen på fat i flere måneder før den er klar for salg.
Nr. 46122
Valpantena Amarone della Valpolicella (rød)
Italia/Veneto/2019/15 prosent
Kr. 254,90 (basis)
Importør: Einar A. Engelstad AS
En godt priset amarone laget på syv deler Corvina samt Molinara og Rondinella. Fatmodnet i to år på ulike fat. Dyp rød. Kirsebær, steinfrukt, tørket frukt, vanilje fra fatene, noe lakris og krydder. Smaken byr på sødme – 7,2 g/l sukker – samt bær, sjokolade, fat, myke tanniner og gode syrer. God lengde. Til rypene på julaften og gode oster. Tåler lagring.
