Blant de sterkeste navnene i moderne gresk vin står Apostolos Thymiopoulos som en av de mest visjonære vinmakerne i landet. Fra hjertet av Naoussa i Makedonia, Nord-Hellas, har han skapt et vinhus som kombinerer tradisjon og intuisjon med en sjelden følsomhet for jordsmonn og mikroklima.
Resultatet er viner som ikke bare uttrykker druen Xinomavro, men også landskapet den kommer fra – med en renhet og finesse som har gjort Thymiopoulos Vineyards til et internasjonalt ikon.
En familiearv som fikk nytt liv
Thymiopoulos-familien har dyrket druer i generasjoner, men det var Apostolos som løftet gården til et moderne kvalitetsvinhus. Som ung overtok han vinmarkene og begynte å eksperimentere med en mer naturlig og jordnær filosofi:
Organisk dyrking uten sprøytemidler
Minimalt inngrep i kjelleren
Lang maserasjon og skånsom ekstraksjon
Villgjær og lav sulfittbruk
For Apostolos er målet enkelt: Vinene skal uttrykke naturen, ikke manipuleres inn i en stil.
Xinomavro – Hellas’ mest karakterfulle drue
Naoussa er hjemstedet til Xinomavro, druen som ofte sammenlignes med Nebbiolo. Den er lys i fargen, har markante tanniner og en aromaprofil som kan variere fra tomatstilker og røde bær til tørkede urter, jord og krydder.
Men Thymiopoulos gjør noe bemerkelsesverdig: Han temmer druen uten å miste dens særpreg.
Vinene hans er:
Saftige og elegante
Aromatiske med florale og krydrede toner
Mer åpne og tilgjengelige i ung alder enn tradisjonell Naoussa
Samtidig lagringsdyktige på høyt nivå
Terroiret: Fjellskråninger og kjølige briser
Vinmarkene i Naoussa ligger fra 150 til 400 meter over havet. Jordsmonnet varierer mellom leire, kalkstein og skifer – en kombinasjon som gir stor kompleksitet og tydelige nyanser mellom de ulike parsellene.
De kjølige nettene gjør modningen lang og jevn, og det er her Xinomavro finner sin karakteristiske syre og aromatiske dybde. Apostolos vinifiserer ofte parsellene separat, for å bevare særpreget fra hver enkelt vinmark.
Vinene og maten – en perfekt balanse
Xinomavro fra Thymiopoulos er usedvanlig matvennlig og fungerer godt til:
Lam og oksekjøtt
Pizza og tomatbaserte pastaretter
Grillet kylling og svin
Smaksrik sjømat, spesielt med middelhavsurter
Earth and Sky er en kraftpakke til langtidsstekte kjøttretter, mens Young Vines er en super ledsager til hverdagsmat.
Hvorfor Thymiopoulos har blitt et kultnavn
Internasjonale vinjournalister omtaler Apostolos som et av Hellas’ største vinmakertalenter. Han har gjort Xinomavro mer tilgjengelig, mer nyansert og langt mer moderne uten å miste tradisjonen av syne.
Balansen mellom natur, presisjon og finesse er det som har gjort Thymiopoulos Vineyards til et referansepunkt for kvalitet i gresk vinproduksjon.
Thymiopoulos Xino-Maverick
Hellas – 300 cl
Pris: 539,90
Poeng: 87/100
Importør: Bona Fide Wines AS
Druen er den lokale Xinomavro. Vinen har en dyp rød farge og en innbydende duft av røde bær, urter og et mildt krydderpreg. Smaken er fruktig og fyldig, med tydelig gjenklang fra duften – bær, urter og en fin balanse mellom syre og sødme. Lang og behagelig ettersmak.
Dette er en vin som passer svært godt til lam – og en ekte løp og kjøp-vin. Her får du usedvanlig mye vin for pengene.
