Sprøstekt sei med bønner i steinsopp, rødbetefondant og spinat.

0
For en stund siden, fant jeg en fiskeoppskrift som jeg bare var nødt til å prøve.
www.jakobfridholm.com
www.jakobfridholm.com

Jeg valgte denne gangen å bruke sei, men, den passer også til andre typer fisk type torsk eller kveite. La meg presentere, sprøstekt sei med bønner i steinsopp, rødbetefondant og spinat.

Her fremgangsmåte og det du behøver til fire personer.

  • 800g seifileter med skinn
  • 1 liter vann
  • 100 gram salt
  • 2 ss. smeltet smør

Løs opp saltet i vannet del fisken i fire dele og ha den i saltlaken i sånn cirka en halv time. Så er det bare å ta den opp og tørke den godt. Ha smøret i panna og sprøstek fisken med skinnsiden ned. For all del, ikke la fisken bli svart med la den får en flott farge. Når fisken er klar, legger du den i en ildfast form og stiller den i ovnen på en cirka 175 grader i fem, seks minutter. Serveres sammen med bønner og rødbetefondant- og mandelpotet selvfølgelig.

Bønner i steinsopp.
  • 4 dl fløte. Matfløte er helt greit.
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • 150 g rensende bønner. Det vil si bønner uten belg og skall.
  • 1 klikk smør
  • 1 dl tørket steinsopp. Man kan bruke fersk også. Husk å bløtlegge den tørkede soppen.
  • Salt og pepper.

Ha halvdelen av steinsoppen i fløten og reduser fløten i panna til cirka halvdelen. Ikke bruk for sterk varme, da fløten kan brenne. Stek bønnene i smør i cirka to minutter sammen med  den finhakkete sjalottløken. Smak til med salt og pepper. Stek den oppbløtte steinsoppen i litt smør. Smaker du også til med salt og pepper. Så koker du opp den reduserte fløten din og blander sammen sopp, løk og bønner. Smak om du behøver med salt og pepper. Og det var det.

Rødbetefondant.
  • 2 store rødbeter
  • 400 g smør
  • vann
  • salt

Skrell rødbetene, skjær dem ut i fire kubber. Ha dem i en ildfast form og hell på smeltet smør og salt.  Fyll på med vann til kubbene er dekket og sett de inn i ovnen på sånn cirka 180 grader. Husk å lage et lokk av matpapir. La moroa stå inne i cirka 45 minutter.

Så raskt over til spinaten.
  • 200 g spinat
  • 2 ss. sitronsaft
  • 1 dl. fiskefond.
  • Salt og pepper.

Kok opp fonden og bland med spinaten. Mikse i cirka et minutt. Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Og nå er middagen ferdig.

Godt Drikkes drikkeforslag.

For meg er det øl som gjelder. Og de øltypene som passer til, er hveteøl, blonde, saison eller en pale ale. Her er det flere bryggerier som har gode alternativer.

Foto: www.jakobfridholm.com

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.