I Norge er tradisjonen for julematen ganske klar: Øl og akevitt. Naturlig nok – vi har verken lange vintradisjoner eller et klima som inviterer til storslått vinproduksjon. Selv holder jeg fast på Mack Juleøl og en god akevitt på selve julaften. Resten av julen drikker jeg aller helst vin.
At hele 45 prosent av befolkningen avstår fra alkohol på julaften, særlig barnefamilier, synes jeg er både fint og fornuftig. Men når romjula kommer, restefatene dukker frem og skuldrene senker seg, da åpner jeg gjerne en flaske vin.
I ukene frem mot jul vil jeg komme med vinforslag til klassiske juleretter – og vi begynner med selve kongen på bordet: ribba.
Hvorfor tysk Riesling?
Når julen nærmer seg, er det mange som gleder seg til den tradisjonelle ribba med sprø svor, saftig kjøtt og smakfullt tilbehør. Men hva skal du drikke til? Svaret er, etter min mening, enkelt: tysk Riesling.
Riesling er en av vinverdenens mest allsidige druer. Den finnes i alt fra knusktørre og mineralske viner til fruktige og lett sødmefulle varianter. Det som gjør den så perfekt til ribbe, er dens evne til å skape balanse i måltidet:
Høy syre: Skjærer gjennom ribbefettet og frisker opp ganen.
Fruktighet: Sitrus, eple og steinfrukt spiller flott sammen med både svinets sødme og tilbehør som rødkål og epler.
Moderate alkoholnivåer: Gir en mer behagelig totalopplevelse til et tungt måltid.
Allsidighet: Det finnes en Riesling for enhver ribbe – tørr, halvtørr, Kabinett eller Spätlese.
Hvilken Riesling passer til ribbe?
Tørr Riesling (Trocken)
For deg som liker det friskt og presist. Vinene fra Rheingau og Pfalz byr ofte på nydelig mineralitet og struktur.
Halvtørr Riesling (Halbtrocken)
Et lite slør av sødme gjør denne stilen perfekt når tilbehøret blir søtere – som karamelliserte poteter eller svisker.
Kabinett og Spätlese
Lettere sødme, men alltid balansert av høy syre. Disse vinene skinner når ribba får følge av kraftige krydder eller rike smaker.
Serveringstips
Server Riesling lett avkjølt – 8–10 grader er ideelt. Da får du frem både friskheten og alle de fine aromaene.
Vin til ribba: anbefaling
Schätzel Riesling Kabinett
Tyskland, Rheinhessen
Pris: 199,90
Poeng: 91/100
Importør: Heritage Wines AS
En lysende Kabinett med elegant sødme, høy syre og en nesten dansende mineralitet. Perfekt til ribbe – og en vin du sent glemmer.
Denne vinen smaker vi for øvrig sammen på den digitale vinsmakingen 18. januar 2026.
Mer info og påmeldingslenke kommer i romjula.
