Vinhuset Bottega, en virkelig storprodusent av grappa, vin, musserende vin og likører, ble bygget opp i 1920-årene av Domenico Bottega.
Nå føres tradisjonene videre av tredje generasjon. Bottega eksporterer til mer enn 100 land. Metodo Ancestrale er den eldste kjente metoden å lage musserende vin på. Prosessen har mange navn – blant annet pétillant naturel. Teknikken innebærer at væsken tappes på flaske før førstgangsgjæringen er avsluttet. Man fanger da Dioxide-gassen i flasken. Det skaper et sluttprodukt med fine bobler. Mange Metodo Ancestrale-viner selges ufiltrert, som etterlater en noe uklar musserende vin med gjenværende sedimenter. Noen liker å riste flasken før servering for å blande sedimentene inn i vinen, men andre foretrekker å skjenke forsiktig og la sedimentene bli igjen i flasken. Metodo Ancestrale-produkter gjenkjennes ofte på korken, som er en kronekork som på ølflasker, men champagnekork brukes også.
Nr. 141671
Bottega Spumante Ancestrale (musserende)
Italia/Veneto/2020/10 prosent
Kr. 144,90 (bestilling)
Denne tappes midt i gjæringen. Det gir en uklar, gulgrønn farge. I tillegg danner det seg bunnfall. Fruktig åpning med ditto gjær og bakst. Smaken har en del friskhet og er lett bitter. Lang ettersmak. Serveres iskald alene eller til fisk.
