Nå er det jo sesong for bær. Hager og butikker flommer av bær. Så hvorfor ikke lage noen likører som minner om sommer og er klare til mørketiden som garantert kommer.
Bringebærlikør
Denne er temmelig enkel å lage.
Ingredienser.
- 500 g. Bringebær
- 5.5 dl. Sukker
- 1 dl. Vann
- 7.5 dl. Sprit Her kan du bruke ren vodka eller 45 prosent fra polet. Selv liker jeg å tynne den ut til cirka 22% alkohol.
Legg bærene i et stort norgesglass med lokk. Kok sammen vann og sukker og kjøl ned. Bland det sammen med spriten og hell den over bærene. Sett på lokket og la det stå i stuetemperatur i seks uke. Husk og vend på glasset sånn cirka en gang i uken. Når de seks ukene har gått, sil likøren og hell den tilbake i glasset. La den stå i to dager til Da er det på tide å helle den på flaske. Men gjør det forsiktig, for bunnfallet skal ikke med. Oppbevar den kjølig og mørkt. Så til det beste. Bærene smaker virkelig godt sammen med vaniljeis eller som fyll i en kake.
Dansk Kirsebærlikør.
For noen år siden kom jeg over en oppskrift på dansk kirsebærlikør som smaker riktig godt.
Ingredienser.
- 400 g kirsebær
- 1 vaniljestang
- 100 g lys muscovadosukker Kan kjøpes på Spar.
- 200 g sukker
- 5 dl vodka
Skyll kirsebærene godt og halver dem. Ta ut stenene. Knus ti steiner og ta kjernen ut av de knuste steinene. Ha de sammen med kirsebærene i Norgesglass, del vaniljestangen og legge i glasset. Så er det bare å helle over sukker og vodka. Still hele moroa mørkt i to uker. Husk nå å riste glasset daglig til sukkeret er helt oppløst. Så er det bare å sile likøren gjennom et kaffefilter og helle den på flaske. Bærene smaker herlig sammen med dessert. Likøren skal serveres iskald. En annen godsak, er å ha den i musserendevin eller hvit vin. Blir som en riktig god Kir.
