Drinker er tilbake som aldri før, nå mer raffinert og sofistikert enn tidligere. Og for julen har bartender Oskar Johansson skapt den perfekte drinken; en juleflipp med Gilde Juleaquavit.
– Jeg ønsket å lage en herlig drink som kan passe til en norsk julemiddag, og som du uten for mye styr, enkelt kan lage hjemme. En flipp har få ingredienser og krever ikke mye redskap. Og det er en drink det ikke gjør så mye om du ikke treffer 100%, sier Oskar Johansson. Han serverte drinken på Destillatørens julebord i oktober.
Oppskrift Juleflipp:
Ingredienser:
- 6 cl Gilde Juleaquavit
- 1,5 cl Kastanjesukkerlake
- 1 eggeplomme
- Appelsinskall
- Isbiter
Bland alle ingrediensene og hell over i en tom shaker. Rist godt, og tilsett litt og litt is før du rister igjen. Sil over i et glass. Skjær en bit av appelsinskallet og vri over glasskanten. Du kan også bruke granatepleskall for å tilføre drinken mer julesmak.
Sukkerlake
- 100 g franske kastanjer
- 1,5 kg hvitt sukker
- 1 liter vann
Rist de franske kastanjene i en stekepanne. Legg kastanjene over i en kasserolle og tilsett 1 liter vann. Kok inn mesteparten av væsken for mest mulig smak. Tilsett sukker og rør til sukkeret er oppløst. La kasserollen stå noen timer for å trekke til seg mest mulig smak. Sil deretter av og tøm over på en flaske. Denne laken kan du ha stående lenge.
– Det som er så fint med denne drinken er starten. Med en sitrustwist får du friske sitrusdufter inn. Den begynner høyt på søtt og så kommer kastanjene inn. Deretter kommer det bitre fra karven sammen med en kremet tekstur. Og så sitter du igjen med en lett akevittsmak mot slutten, sier den kreative bartenderen. Han jobber til daglig på Corners Club i Stockholm og vant Linie Awards i 2014.
