Når man bor i Tromsø, som meg, så er tilgangen på fersk fisk uendelig. Og måten å lage fisk på, er nesten ubegrenset.
Til min store glede, får jeg titt og ofte, spise fisken som Johan lager. Han er gammel fiskereder og skipper. En mann som har rodd fiske i hele sitt liv. Ikke var han bare god til å dra fisk opp av havet, han er bra på å tillage fisken også. Det siste jeg fikk i fiskevei av Johan, var hans ovnsstekte torsk med ratatouille. En fantastisk opplevelse.
Ingredienser:
- 8 rimelig store torskkoteletter
- 1 stor løk
- gulrot
- smør
- dillkrydder
- pepper
- salt
Framgangsmåte
Sett stekeovnen på 180 grader.
Om nødvendig, rens og vask torsken.
Skjær opp løken og gulrot i terninger.
Legg noen klikker smør i langpanna og legg torsken i og dryss over litt salt, pepper og dill. Legg løken og gulroten over fisken. La det steke i ovnen i ca. 20-25 minutter.
Ratatouille kan man kanskje kalle en grønnsaksrøre og er veldig lett å lage. Det du behøver er:
INGREDIENSER
- Litt oliveolje
- 2 fed hvitløk
- 2 stk løk rød eller gul
- 1 stk grønn squash
- 2 røde eller grønne paprika
- salt
- pepper
- 1 boks grovhakka tomater
- finhakkede friske urter som basilikum og timian
Framgangsmåte:
Skjær løken i båter. Paprika og squash skjærer eller hakker du i litt store biter. Ikke presse hvitløken, men finhakk den. Hell en dash olje og litt smør i pannen. Når skummet av smøret er nesten borte, freser du hvitløken kjapt. Lar du den frese for lenge, blir den besk. Tilsett grønnsakene og svitsje de lett før du heller over tomatene. La det småputre i et kvarters tid mens du rør litt forsiktig av og til. Så smaker du det hele til med urter, pepper og salt.
Som tilbehør vil jeg helst ha kløftepoteter. Andre alternativ kan være potet… eller pasta.
Det er mye som man kan drikke til denne retten. Eplemost eller vann er en grei løsning. Ellers er bokkøl en av mine favoritter. Vin kan være en smule vanskelig, men nå er rødvin til torsk en god gammel norsk tradisjon. Personlig vil jeg nok foretrekk en uten altfor mye syre. Kanskje en Pinot Noir fra Burgund eller New Zealand. En beaujolais egner seg også veldig bra. Men, uansett, torsk er godt.
