Bær og fruktsesongen er under oppseiling. Samtidig er det snart tid for å lage likør og snaps til jul.
Noe som jeg personlig liker, er en eple eller pære snaps. Når den åpnes, dufter det sommer. Denne eplesnapsen må ikke forveksles med Calvados. Det eneste de har felles, er eplene eller pærene.
Eplesnaps.
Ingredienser
- Syrlige, smaksrike epler eller godt modne pærer
- 70 cl ren vodka. Siden det er forbudt å brenne sitt brennevin selv, så er vodka alternativet.
- 1 ss hel anis
- 2 biter Hugget Rørsukker
- Skyll og ta bort stilk og hams på eplene. Skjær i båter og legg disse på glass sammen med anis. Hell over brennevin slik at eplene dekkes helt. La stå i 4 uker.
- Sil av. Hell over på flasker og tilsett sukkerbitene. Rist til sukkeret har løst seg opp. La gjerne stå i noen måneder, da smaken utvikler seg ved lagring. Jo lengre jo bedre.
Så over til noe helt annet. Nemlig likør. Disse likørene lages på en litt annen måte en de som jeg har skrevet om før. Her bruker man nemlig lys sirup.
Eplelikør med ingefær
Ingredienser
- 1 kg smaksrike epler
- 35 cl vodka
- 1 1/2 dl Lys Sirup
- 1 ts revet, fersk ingefær
Skyll eplene grundig. Skjær bort stilk, hams og eventuelle skadede deler. Så er det bare å rive eller kjør eplene i en hurtigmikser. Legg massen i en silduk, og la renne av i 1 time. Settes kjølig til neste dag slik at grumset synker til bunnen. Hell forsiktig over på flaske. Pass på at bunnfallet ikke følger med. Tilsett vodka, sirup og ingefær. La stå i minst 1 måned. Er du en tålmodig sjel, så gjerne lenger. Så siler du bort bunnfallet og smaker. Når det er gjort, så la den står en stund til. Lenger du venter, bedre blir den.
Jordbærlikør.
Ingredienser
- 3 1/2 dl nøytralt brennevin (ca. 30 %)
- 1 liter jordbær
- 4 dl Lys Sirup
Skyll jordbærene og fjern hamsene. Legg dem på et kjøkkenhåndkle eller husholdningspapir for å tørke. Ha bærene på et glass, og hell på spriten. La stå i minst fire uker. Sil bort bærene. Bland jordbærspriten med sirupen. Sørg for at sirupen løser seg helt opp. Hell over på nøye rengjorte flasker. La den stå og modne så lenge som mulig.
Jordbærene kan du bruke til syltetøy for voksne. Gjerne sammen med en sterk ost. Kok bærene med 3–4 dl sukker. Og så har du syltetøy som vil noe.
Alle oppskriftene her er utviklet av Dansukker. Dog med en liten vri fra meg.
