Etter svenskenes seier i hockey mot Tsjekkia, ble jeg sugen på noe riktig svensk.
Siden kampen var i Russland mot Tsjekkia, så ble det en kombinasjon av alle tre. Nemlig,svensk løyrom, russiske blinis med en tsjekkisk øl. Egentlig er det vel livsfarlig å spise om kvelden, men… som en lunsjrett eller en forrett, er den helt fantastisk. Og det smaker helt guddommelig.
Det du behøver til fire personer, er:
Blinis:
- 0,5 dl hvetemel
- 1,5 dl bokhvetemel
- 1 egg
- 0,5 dl rømme
- 1,5 dl melk
- 0,5 dl øl, lyst lagerøl. Jeg bruker Mack 1877.
- 25 g gjær
- En klype salt
- Smør til steking
- 2 dl rømme eller crème fraiche
- 200 gram Løyrom Selvfølgelig kan man bruke en annen rogn eller kaviar. Man kan også bruke fenalår eller røkt laks.
- 1 hakket rød løk
- En bunt med hakket gressløk
- 1 bunt dill
- 4 sitronbåter
Sånn gjør du:
Begynn med å skille eggeplomme og eggehvite. Andre steget er å varme melken så den blir lunken har den i en bolle før du smuldrer ned i gjæren. Når den er oppløst, så har du i øl, rømme, hvetemel, salt og eggeplomme før du visper som f… æh… veldig hardt. Så dekker du bollen med et håndklede og lar den stå i romtemperatur i femti, seksti minutter. I mellomtiden kan du piske eggehviten helt stiv så du kan vende bollen uten at den faller ut. Når blinisrøra er klar, vender du den stivpiskede hviten ned i røra. Stek den i smør i et vaffeljern eller som små pannekaker i ei panne. Så er det bare å servere omgående sammen med rømme, løyrom eller hva du nå vil bruke, løk og sitron.
Godt Drikkes drikkeforslag:
Tradisjonelt serveres blinis med vodka. Og det er vel en av de få gangene jeg har likt vodka. Men, nå går det også utrolig bra med musserende eller hvitvin. Av musserende vin, vil jeg nok foreslå Palmer Brut Réserve. Først og fremst for at den passer veldig bra sammen med blinisene og tilbehøret, men, også for at den gir mest valuta for pengene i Champagne. Ikke sagt at en annen musserende vin ikke skulle passe aldeles glimrende til. Av hvitvin vil jeg nok ha Domäne Wachau Riesling Selection. En østerriker som danser perfekt med maten.
Av øl, så er det ikke tvil i min sjel. Det er tre jeg vil velge mellom, Lervig Rye IPA, Macks 1877 eller Mack Nordlys.
