Jomfruhummer synes jeg er kraftig undervurdert som delikatesse.
Selv om engelskmennene selger jomfruhummer eller Nephrops Norvegicus som scampi, så er de faktisk mye bedre som:
Basilikagrillede Jomfruhummer:
Ingredienser til fire personer.
- 12 ferske eller fryste jomfruhummer
- 1 sjalottløk
- 1 fedd hvitløk
- 3 kvister fersk basilika
- 1 dl olivenolje
- salt og pepper
Del jomfruhummeren på langs, fjern tarmen og magesekken. Det sitter retter bak øyet. Resten skal du beholde. For å gjøre det litt enkelt å spise senere, knekker du klørne lett med en nøtteknekker. Fordel hummerne på ei stekeplate med kjøttsiden opp. Sett på høyest mulige grillvarme.
Skrell hvitløken og løken og kjør det i en mikser sammen med olivenolje, salt, pepper og basilika til det blir en grønn saus. Pensle jomfruhummerene på kjøttsiden med sausen.
Nå er det bare å grille dem kjapt. Still plata så nær grillelementene som mulig og la de stå inne til kjøttet stivner og blir hvitt. Ikke la dem få grillfarge, for da blir de seige og smaker ikke noe særlig bra. Så er det bare å servere sammen med noe godt brød.
Godt Drikkes drikkeforslag.
Jeg drikke gjerne Te Mata Elston Chardonnay 2010 fra New Zealand til denne retten. Skal jeg ha øl, og det vil man jo i blant, så drikker man lokalt hveteøl eller witbier. Jeg tar en Mack Witbier.
