Så er det 1. Advent og jula nærmer seg med stormskritt. Og det er jo vel og bra det. Det eneste problemet som jeg ser det, er at man er tett på lei av julemat før julaften.
Derfor noen forslag på ”adventsmat” som er sånn passe julete og det uten å ta gleden fra den riktige julematen. Først ut er:
Laxsmörgås.
Dette svenske smørbrødet, om man nå kan kalle det et smørbrød, smakte jeg første gangen på en restaurant i Stockholm. Og jeg har brukt en evighet på rekonstruere det. Da jeg selv syntes jeg lyktes, fant jeg en oppskrift på nettet for noen år siden, som var bedre enn min egen. Denne er til fire personer.
- 200 g gravet laks
- 200 g kaldrøkt laks
- 4 skiver med lyst brød
Til sennepsdressingen:
- 4 ss majones
- 1 ss vanlig sennep
- 1 ss hakka dill
- 1 ts sukker
- ½ ts hvitvinsvineger
Til pepperrots dressing :
- 4 ss rømme eller crème fraiche
- 2 ss majones
- 1 ts ferskriven pepperrot
- ½ ts hvitvinsvineger
Tilbehør:
- Par forskjellige salatbladstyper
- 8-10 kirsebærtomater
- 1 sitron
- dill
Så la oss komme i gang med litt rock and roll… eller nynn på en julesang. Først så tørker vi av gravlaksen, fjerner gammel dill osv. Skjær den i så tynne og elegante skiver som du bare kan. Røkelaksen skjærer du minst like elegant, men litt tjukkere skiver. Bare et sånn lite tips om å skjære laks i skiver. Frys den lett før du skal skjære den, så er det mye lettere å få fine skiver.
Neste på programmet er å blande de forskjellige dressingene. Begynn med sennepsdressingen. Ha alle ingrediensene i en skål og bland forsiktig. I en annen skål blander du pepperotsdressingen.
Så er det bare å smøre brødskivene, legg på litt salat på hver skive, legg først på gravlaksen og røkelaksen, gjerne som ruller, klikk på litt sennepsdressing på toppen av gravlaksen og pepperrot på røklaksen. Topp med sitronskiver, dillkvister og halve tomater. Så er det bare å servere.
Godt Drikkes drikkeforslag.
I riktig gamle dager, så ville man ha bayer til røyka laks, siden har et vært pils. Et annet alternativ er en witbier. Siden jeg ville velge lokalt, blir det Mack Witbier for meg. Vil man ha vin, så er Wittmann Riesling Trocken 2014 et helt perfekt valg.
Bånn appetitt som vi sa på måsan.
