Det ser ikke spesielt elegant ut. Jeg mener, en voksen mann som står bøyd over en bøtte og spytter. Igjen og igjen. Rødvin, hvitvin, kanskje en champagne som fortjente en bedre skjebne enn å ende sine dager i plast.
Men det er det jeg gjør. Og det av to grunner.
Den viktigste er enkel: Jeg smaker rundt 20 til 30 ulike viner i uka. Jeg tør ikke tenke på hvordan leveren ville sett ut om jeg svelget alt.
Den andre grunnen er viktigere.
Jeg vil være fokusert. Finne nyanser av duft og smak. Prøve å forstå hva som skjedde i vinmarken. Hvordan kjellermesteren har arbeidet. Drømme om hvordan vinen vil smake om to år, fem år – eller enda lenger frem.
Og ikke minst: Hva ville jeg spist til akkurat denne vinen?
Det trenger ikke være luksus. Finnes det egentlig noe bedre enn en brødskive med ost og et glass vin en sen kveld, når tankene flyter fritt?
Nytelse uten svelg
Vin handler om nytelse. Det er vi enige om.
Men nytelse handler ikke nødvendigvis om å drikke.
De siste ukene har jeg smakt meg gjennom flere titalls viner. Kanskje hundre. Jeg har luktet, vurdert, skrevet, diskutert. Og så – spyttet.
Det er et lite paradoks i dette:
Jo mindre jeg drikker, jo mer opplever jeg.
Smaken blir klarere. Hodet holder seg våkent. Nyansene – de små, nesten usynlige forskjellene – trer frem. Det som før var “god vin”, blir noe mer presist. Noe mer interessant.
En øvelse i kontroll
Vi lever i en tid hvor mye handler om mer.
Mer smak. Mer opplevelse. Mer intensitet.
Men vinsmaking lærer deg det motsatte.
Den lærer deg å stoppe.
Å holde igjen.
Å si: Dette er nok.
Det er kanskje ikke så dumt, verken i glasset eller i livet.
Før festivalen
Neste lørdag åpner dørene til Tromsø Øl- og Vinfestival. Der vil det stå mange som meg. Og mange som ikke er som meg.
Noen vil smake.
Noen vil drikke.
De fleste vil gjøre litt av begge deler.
Og det er helt greit.
Men hvis du vil få mest mulig ut av dagen, finnes det et enkelt råd:
Smak mer enn du drikker.
Du trenger ikke spytte alt. Det blir litt i overkant asketisk. Men prøv noen ganger. Kjenn hva som skjer. Hvordan smaken endrer seg når du vet at du ikke skal svelge.
Det er overraskende hvor mye du oppdager.
Den virkelige smaken
Til slutt er det kanskje dette som er poenget:
Vin sitter ikke i promillen.
Den sitter i oppmerksomheten.
Og noen ganger – ganske ofte, faktisk – er det nok å smake.
Les også på Godt Drikke
Vil du lære mer om vinsmaking og få enda mer ut av glasset? Her er noen anbefalte artikler:
