Amarone della Valpolicella er en kraftig, tørr rødvin fra Veneto i Nord-Italia. Den regnes som en av landets mest prestisjefylte vintyper – og en av de mest misforståtte.
Hva er det som gjør Amarone så spesiell?
Og hvorfor koster den ofte langt mer enn annen italiensk rødvin?
Hva er Amarone della Valpolicella?
Amarone produseres i Valpolicella, nord for Verona, i regionen Veneto. Vinen fikk DOC-status i 1990 og ble oppgradert til DOCG i 2009 – Italias høyeste kvalitetsklassifisering.
Tradisjonelt lages Amarone av druene:
- Corvina
- Rondinella
- Molinara
- (ofte også Corvinone i dag)
Men det er ikke druetypene alene som gjør Amarone unik.
Hvordan lages Amarone? (Appassimento-metoden)
Det avgjørende er tørkingen av druene – kjent som appassimento.
Etter innhøsting legges druene til tørk i flere måneder. Vanninnholdet reduseres med opptil 30–40 %, noe som konsentrerer sukker, aroma og struktur.
Resultatet er:
- Minimum 14 % alkohol (ofte 15–16 %)
- Maks 15 gram restsukker per liter (tørr stil)
- Smak av tørket frukt, mørke bær og krydder
- Høy konsentrasjon og fylde
En ekte Amarone skal være tørr. Den skal være kraftig. Men den skal også ha struktur og balanse.
Hvorfor er Amarone så dyr?
Tre hovedgrunner forklarer prisen:
- Druene mister betydelig vekt under tørkingen.
- Produksjonen er langsom og kapitalkrevende.
- Vinen lagres lenge før den slippes på markedet.
Du betaler for konsentrasjon, tid og risiko.
Amarone i dag – har stilen endret seg?
Ja, til dels.
Da ripasso-viner ble markedsført som «mini-amarone», ble markedet vant til en rundere og mer tilgjengelig stil. Enkelte produsenter har beveget seg i samme retning, med mer fruktsødme og mindre struktur.
Noen moderne Amarone-viner ligger derfor nær ripasso-stilen. Det betyr ikke at Amarone er blitt dårlig – men det betyr at man må velge med omhu. Men heldigvis finnes det produsenter som fortsatt lager klassisk, strukturert og seriøs Amarone.
Eksempel på en klassisk Amarone
Tedeschi Capitel Monte Olmi Amarone della Valpolicella Classico Riserva 2018 (Lenke Vinmonopolet)
Pris: 889,90 kr
Importør: Vinarius AS
Poeng: 93/100
- Druer:
- Rondinella 30%
- Rossignola 10%
- Corvinone 30%
- Corvina 30%
Mørk rubinrød farge. Duften gir mørke bær, krydder, et hint av honning og tydelige toner av tørket frukt. Smaken er konsentrert og fyldig, men uten klisset sødme. Tørket kirsebær, mørke bær og krydder bæres av en frisk syre som holder vinen stram.
Tanninene er markerte, men modne. Ettersmaken er lang og mektig.
Dette er ikke «mini-ripasso».
Dette er Amarone med struktur og eleganse.
Passer til vilt, langtidsstekt okse og andre kraftige kjøttretter.
Hvordan kjenne igjen en god Amarone?
Se etter:
- Tydelig struktur og frisk syre
- Modne, men merkbare tanniner
- Tørket frukt uten overdreven sødme
- Lang avslutning
En Amarone skal ikke være sukkertøy. Den skal være seriøs.
FAQ – Vanlige spørsmål om Amarone
Er Amarone søt?
Nei. Amarone er en tørr vin, med maks 15 g restsukker per liter. Den kan oppleves fyldig, men den skal ikke være søt.
Hva er forskjellen på Amarone og Ripasso?
Amarone lages av tørkede druer. Ripasso lages ved å gjære vanlig Valpolicella-vin på rester fra Amarone-produksjonen. Ripasso er lettere og rimeligere.
Hvor mye alkohol har Amarone?
Minimum 14 %, ofte mellom 15 og 16 %.
Kan Amarone lagres?
Ja. De beste vinene kan lagres i 10–20 år eller mer.
