Vinhuset ble grunnlagt på slutten av 1860-tallet.
Siden romersk tid har området vært kjent for store vannressurser og i dag brukes nettopp vannet til å regulere temperaturen i vinkjellerne. I det samme området er det funnet spor etter vingårder helt tilbake til det 11. århundre da det lå et kloster der. Druestokkene er mellom 50 og 100 år gamle og det praktiseres økologisk vindyrking selv om huset ikke er offisielt sertifisert. I dag er det Jacqueline og Francois Bories, samt sønnen Pierre, som står for driften.
Nr. 19004
Chateau Ollieux Romanis Cuvée Classique (rød)
Frankrike/Languedoc/2020/14,5 prosent
Kr. 194,90 (bestilling)
Ny årgang! Laget på fire deler Carignan og likt med Grenache og Syrah. Ungdommelig utseende. Dyp blårød. Starter med et godt fruktpreg, mørke bær, noe lakris og urter. Garvestoffene tar umiddelbart tak, men også mer frukt, bær og urter. Passe fylde. God lengde. Til et godt stykke kjøtt. Men før det: la vinen modnes noe i kjelleren. Solid femmer!
