Tom Yum Goong er en Thailandsk suppe og en veldig hot sådan.
Inspirasjon til denne suppa fikk jeg av Ketil Anfield Johnsen. En ivrig Thailandsfarer. Den versjonen jeg beskriver her, er en enklere versjon og kanskje ikke så ”hot og spicy” som den originale. I følge en del personer, er dette den mest geniale retten om man er forkjølet og vil ha et klart hode. Om det er sant, vet jeg ikke.
Du behøver følgende for å kunne lage suppe til fire personer:
- 8 dl vann
- 1 stk hønsebuljongterning
- 4 stk limeblader
- 2 stk sitrongress stilker, i biter
- 6 stk sjampinjonger i biter
- 1 rød chili i ringer
- 12 stk scampi
- Salt
- 2 ss limejuice
- 2 ts fiskesaus
- Koriander frisk
- Tomater
Begynn med å koke opp vann og buljong. Ha i limebladene, bitene med sitrongress, chiliringene og scampi. Gi det et oppkok. Så smaker du det til med limejuice, salt og fiskesaus. Til slutt så vender du i den grovehakkede korianderen. Etter forslag fra Ketil, så har man tomat båter i. Han foreslår også å ha King Prawn og blekksprut i suppa. De skal ikke kokes, men bare stå og trekke.
Suppa kan også serveres med, risnudler eller eggenudler som tilbehør. Erfarne Tom Yum Goong spisere, foreslår å ha yoghurt som ekstra tilbehør for den utrente. Kjekt å ha om man skulle tygge hardt på en hel chillibit.
Ketil anbefaler lagerøl eller vann som drikke. Selv om jeg har hørt rykter om at han foretrekker GT.
