Pizza er en av verdens mest populære retter. Den er enkel, sosial og utrolig fleksibel – fra klassisk napolitansk pizza til moderne varianter med alt fra spekeskinke til trøffel. Mange velger automatisk øl til pizza, men sannheten er at vin ofte passer minst like godt, og noen ganger enda bedre.
Det handler først og fremst om balanse. Pizza inneholder gjerne tre elementer som påvirker vinvalget: syre fra tomatsausen, fett fra osten og salt fra toppingene. En god vin kan balansere alle disse smakene.
På bloggen Godt Drikke har vi tidligere skrevet om dette i artikkelen “Vin til pasta og pizza”, hvor vi ser nærmere på hvorfor italienske viner med god syre ofte er et naturlig valg til slike retter.
Pizza Margherita – enkel og klassisk
Pizza Margherita er kanskje den reneste og mest klassiske pizzaen: tomat, mozzarella, basilikum og litt olivenolje. Nettopp fordi den er så enkel, trenger den en vin som ikke overdøver smaken.
Tomatsausen har tydelig syre, og det betyr at vinen også bør være frisk.
Gode vinvalg:
- Chianti – laget på Sangiovese-druen, med frisk syre og kirsebærpreg.
- Barbera – saftig og livlig vin med flott balanse til tomatbaserte retter.
- Valpolicella Classico – lett, aromatisk og svært matvennlig.
Et litt mer uventet valg er tørr rosé fra Provence. Den kombinerer friskhet og frukt på en måte som passer overraskende godt til Margherita.
Pizza med salami eller pepperoni
Når pizzaen toppes med krydret kjøtt som pepperoni eller salami, trenger du en vin med litt mer kraft. Fettet og krydderet i kjøttet gjør at vinen gjerne kan ha både frukt og litt struktur.
Gode vinvalg:
- Primitivo fra Puglia – fyldig vin med mørke bær og krydder.
- Zinfandel – kraftig og fruktig vin som matcher krydret kjøtt.
- Rioja Crianza – balansert vin med moderat fatpreg.
Her kan også Lambrusco, særlig de tørre variantene, være et svært godt valg. Den lette sprudlingen og friske syren renser ganen mellom hver bit.
Pizza med sopp eller trøffel
4
Sopp gir pizzaen en jordlig og aromatisk karakter som minner om klassiske vinretter fra Italia og Frankrike. Derfor passer elegante rødviner spesielt godt.
Gode vinvalg:
- Pinot Noir – elegant vin med jordlige toner som matcher soppen.
- Nebbiolo – mer struktur, men fantastisk til sopp og trøffel.
- Beaujolais (Gamay) – lett, saftig og frisk.
Hvis pizzaen også inneholder fløte eller ekstra ost, kan en fyldigere Chardonnay med litt fatpreg være et spennende alternativ.
Pizza med spekeskinke
Spekeskinke gir salt og umami til pizzaen, og det gjør at elegante og fruktige viner ofte fungerer best.
Gode vinvalg:
- Valpolicella Classico
- Pinot Noir fra Burgund eller Tyskland
- Frisk italiensk rosé
Et annet godt valg er tørr musserende vin, som Franciacorta eller Champagne. Boblene og syren balanserer fett og salt på en elegant måte.
En enkel regel
Når du velger vin til pizza, er det én ting som ofte gjelder:
Velg vin som ikke er for tung.
Pizza er som regel bedre med friske, fruktige og matvennlige viner enn med svært kraftige og fatpregede viner.
Det betyr ofte:
- italienske rødviner
- friske roséviner
- lette og elegante rødviner
Neste gang du bestiller pizza – eller lager den selv – kan det derfor være verdt å åpne en flaske vin i stedet for en øl. Kombinasjonen kan løfte et enkelt måltid til noe langt mer interessant.
Litt mer om vinforslag og pizza kan du lese her
Castellani Baffo Rosso Chianti 2024 – en rimelig italiensk vin til pasta og pizza
Denne artikkelen beskriver en Chianti laget hovedsakelig på Sangiovese og anbefalt til klassiske italienske retter som pasta med tomatsaus eller pizza
Vin til pasta og pizza – hvilke viner passer best?
Artikkelen tar blant annet for seg Chianti-baserte viner fra Toscana og hvorfor Sangiovese fungerer så godt til tomatbaserte retter.
