Ertesuppe og punch er kanskje ikke den kombiansjonen man tenker først på. Men varm suppe og varm punch, er himmelsk.
Første gangen jeg smakte ertesuppe og punch, var selvfølgelig i Sverige. Nærmere bestemt på Gyllene Freden på Österlånggatan i Stockholm. Det er der den Svenska Akademien spiser den berømte ertesuppa med punch hver torsdag.
Det tar litt tid å lage denne ertesuppa. Så om man ikke har lyst til å spise den på en torsdag, så går det glimrende på lørdager eller søndager med. Og denne ertesuppe er det virkelig verd å bruke tid på. Både å lage og spise.
Ingredienser:
- 6 dl gule erter
- 1 ½ liter kjøttkraft eller vann til kokingen
- 1 hønsebuljongterning
- 1 liten gul løk
- 1 bunt frisk timian, hakket eller 1 ss. tørket
- salt og nykvernet hvit pepper
Svinebog og Pølse:
- 600-700 g lettsaltet svinebog
- En stor kjøttpølse
- 1 gul løk, hakket
- 1 ss hvite pepperkorn
- 1 bunt frisk timian
- 3 laurbærblad
Ertesuppe.
Riktig ertesuppe, skal koke lenge. Mindre den koker, jo mindre smak blir det. Men, la oss begynne med å skylle ertene godt i kaldt vann under springen. Bruk en sil. Når ertene er skylt, så hell dem over i en bolle og dekk dem godt med vann. La det stå over natten.
Dagen etter heller du av vannet, har ertene opp i en stor gryte, hell på kjøttkraften eller vannet samt buljongterningen. Kok opp, husk nå på å fjerne det hvite skummet som danner seg på toppen. Skjær løken i store biter og ha det i gryta og la det koke på svak varme til suppa begynner å tykkene. Ha i eventuelt mer vann. Ha i timian og la den koke til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.
Flesk og Pølser.
Skyll svinebogen i kaldt vann og legg den i ei gryte med kaldt vann så den dekker bogen. Ha i løk, hvitpepperkornene, timian og laurbærbladene. Kok opp og la det småkoke i cirka en og en halv time. Helt mot slutten har du i kjøttpølsa og lar den småkoke i femten minutter.
Ta opp bogen og pølsa. Skjær dem opp i passelige stykker og server sammen med suppa. Jeg elsker å ha flatbrød og en litt sterk sennep til.
Godt Drikkes drikkeforslag.
Jeg tror ikke man kan kjøpe svensk Punsch i Norge. Men, er man en sving innom Sverige, så ta med en flaske von Dübens Punsch. Ellers er det nydelig med øl til. Gjerne Aass Pilsner eller Mack Nordlys.
