Svensk Ärtsoppa och Punch.

Ertesuppe og punch er kanskje ikke den kombiansjonen man tenker først på. Men varm suppe og varm punch, er himmelsk.

Første gangen jeg smakte ertesuppe og punch, var selvfølgelig i Sverige. Nærmere bestemt på Gyllene Freden på Österlånggatan i Stockholm. Det er der den Svenska Akademien spiser den berømte ertesuppa med punch hver torsdag.

Det tar litt tid å lage denne ertesuppa. Så om man ikke har lyst til å spise den på en torsdag, så går det glimrende på lørdager eller søndager med. Og denne ertesuppe er det virkelig verd å bruke tid på. Både å lage og spise.

Ingredienser:

• 6 dl gule erter
• 1 ½ liter kjøttkraft eller vann til kokingen
• 1 hønsebuljongterning
• 1 liten gul løk
• 1 bunt frisk timian, hakket eller 1 ss. tørket
• salt og nykvernet hvit pepper

Svinebog og Pølse:

• 600-700 g lettsaltet svinebog
• En stor kjøttpølse
• 1 gul løk, hakket
• 1 ss hvite pepperkorn
• 1 bunt frisk timian
• 3 laurbærblad

Ertesuppe.

Riktig ertesuppe, skal koke lenge. Mindre den koker, jo mindre smak blir det. Men, la oss begynne med å skylle ertene godt i kaldt vann under springen. Bruk en sil. Når ertene er skylt, så hell dem over i en bolle og dekk dem godt med vann. La det stå over natten.

Dagen etter heller du av vannet, har ertene opp i en stor gryte, hell på kjøttkraften eller vannet samt buljongterningen. Kok opp, husk nå på å fjerne det hvite skummet som danner seg på toppen. Skjær løken i store biter og ha det i gryta og la det koke på svak varme til suppa begynner å tykkene. Ha i eventuelt mer vann. Ha i timian og la den koke til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Flesk og Pølser.

Skyll svinebogen i kaldt vann og legg den i ei gryte med kaldt vann så den dekker bogen. Ha i løk, hvitpepperkornene, timian og laurbærbladene. Kok opp og la det småkoke i cirka en og en halv time. Helt mot slutten har du i kjøttpølsa og lar den småkoke i femten minutter.

Ta opp bogen og pølsa. Skjær dem opp i passelige stykker og server sammen med suppa. Jeg elsker å ha flatbrød og en litt sterk sennep til.

Godt Drikkes drikkeforslag.

Jeg tror ikke man kan kjøpe svensk Punsch i Norge. Men, er man en sving innom Sverige, så ta med en flaske von Dübens Punsch. Ellers er det nydelig med øl til. Gjerne Aass Pilsner eller Mack Nordlys.