Vingården COS er en anerkjent vingård i Italia, kjent for å produsere kvalitetsviner med en sterk tilknytning til både tradisjon og innovasjon.
Gården ble grunnlagt i 1980 av tre venner – Giusto Occhipinti, Cirino Strano og Giambattista Cilia – Cirino bestemte seg tidlig for å ha fullt fokus på sin yrkeskarriere, og solgte seg ut. I dag er det derfor kun Giusto og Titta som driver COS, med førstnevnte i spissen.
COS ligger i byen Vittoria på Sicilia, og vingården har blitt kjent for å være en pioner innen biodynamisk vinproduksjon. De benytter tradisjonelle metoder som fermentering i terrakottakrukker, amforaer, og satser på minimalt med intervensjon i vinprosessen. Dette gir vinene deres en unik karakter, preget av den sicilianske jordsmonn og klima.
Vingården er spesielt kjent for sine Cerasuolo di Vittoria-viner, som er den eneste DOCG-klassifiserte vinen på Sicilia. Denne vinen, laget av en blanding av druesortene Nero d’Avola og Frappato, er en uttrykksfull og balansert vin med friske frukttoner og en myk struktur.
COS har også vært en forkjemper for økologisk dyrking og bærekraftig praksis, og vingården har vunnet mange priser for sine viner. Giusto og Titta er blant Sicilias, om ikke Italias, aller mest anerkjente produsenter, og en inspirasjonskilde for vinmakere over hele verden.
COS Pithos Bianco 2020, Italia, Sicilia. Pris kr. 349,90 Poeng 90/100 Importør:Non Dos AS
Ny årgang. Drua er Grecanico. En drue som man finner stort sett i Nord Italia og på Sicilia. Fin gyllen farge med et aldri så lite grønt skjær. Duften har stenfrukt, blomster og fine hint av sitrus og mandler. Smaken er frisk med en fin fylde. Lever opp til duften med sitrus, blomster og bitte litt urter. God syre som balanseres av litt sødme. En lang og god ettersmak. En perfekt kosevin, men vil også gå fint sammen med lyst kjøtt. Meget bra kjøp.
