Jeg oppdaget Barolo relativt sent i mitt liv med vin. Det hele begynte i tjueårene, da jeg hadde forelsket meg i en italiensk jente. Hun var ikke forelsket i meg, men hun lærte meg å bli begeistret for maten og vinene fra Piemonte.
I Piemonte, nordvest i Italia, ligger et lite område som har fått en nærmest mytisk status i vinverdenen. Her produseres Barolo, en vin som ofte omtales som kongen av vin og vinene til konger. Den lages utelukkende på druen Nebbiolo, og resultatet er noen av de mest karakterfulle og lagringsdyktige rødvinene i verden.
Barolo er ikke nødvendigvis en vin man forelsker seg i ved første slurk. Den kan være streng, tanninrik og aromatisk på en måte som krever både mat og tid. Men for mange vinelskere er det nettopp denne kompleksiteten som gjør Barolo til en av vinverdenens mest fascinerende opplevelser.
Et lite område med stor betydning
Barolo produseres i åsene i Langhe, sør for byen Alba i regionen Piemonte. Selve appellasjonen Barolo DOCG omfatter bare elleve kommuner, hvor de mest kjente er:
- Barolo
- La Morra
- Monforte d’Alba
- Serralunga d’Alba
- Castiglione Falletto
Området er lite, men terroiret er variert. Jordsmonn, høyde og eksponering gir tydelige forskjeller i vinene – fra elegante og parfymert uttrykk til mer strukturerte og kraftige varianter.
Druen Nebbiolo – krevende, men stor
Barolo lages av én drue: Nebbiolo. Navnet kommer trolig fra det italienske ordet nebbia, som betyr tåke – et vanlig syn i åsene i Piemonte under innhøstningen.
Nebbiolo er en krevende drue:
- den modner sent
- den gir høy syre
- den har kraftige tanniner
Til gjengjeld utvikler den et aromaunivers som få andre druer kan matche.
Typiske aromaer i Barolo er:
- roser
- tjære
- kirsebær
- tørket frukt
- lær
- trøffel
Med lagring kan vinene få enda mer komplekse toner av skogbunn, tobakk og krydder.
En vin skapt for lagring
Barolo er kjent for sitt lagringspotensial. Tradisjonelt måtte vinen lagres i flere år før den ble sluppet på markedet, og også i dag er lagringskravene strenge.
For Barolo DOCG gjelder blant annet:
- minst 38 måneders lagring
- minst 18 måneder på fat
For Barolo Riserva er kravet enda høyere, med minst fem års lagring før salg.
Dette gjør Barolo til en vin som ofte utvikler seg i tiår. Mange samlere opplever at de beste vinene når sitt høydepunkt etter 15–20 år – noen ganger enda senere.
Tradisjon og modernisme
Barolo har også vært preget av en lang diskusjon mellom to vinfilosofier.
Tradisjonalistene bruker store slavonske eikefat og lang maserasjon. Resultatet er strukturerte, klassiske viner som trenger lang lagring.
Modernistene, som fikk gjennomslag på 1980- og 1990-tallet, brukte kortere gjæring og mindre barriques. Vinene ble mer tilgjengelige tidligere, men beholdt mye av Nebbiolos karakter.
I dag har mange produsenter funnet en mellomvei mellom disse stilene.
Mat og Barolo
Barolo er en vin som nesten krever mat. Den kraftige strukturen og syren gjør den perfekt til rike retter.
Klassiske kombinasjoner fra Piemonte inkluderer:
- brasert oksekjøtt
- vilt
- risotto med trøffel
- langtidsstekte kjøttretter
Det er ikke tilfeldig at noen av Europas mest gastronomiske tradisjoner finnes nettopp i Piemonte.
En vin som forteller et sted
Det som gjør Barolo så fascinerende, er kanskje ikke bare smaken. Det er hvordan vinen uttrykker landskapet den kommer fra – de bølgende åsene i Langhe, tåken om høsten og tradisjonene som har formet området gjennom generasjoner.
For mange vinelskere representerer Barolo derfor noe mer enn bare en god flaske vin. Den er et uttrykk for terroir, historie og håndverk.
Og når alt stemmer – drue, årgang, produsent og lagring – kan Barolo være en av de største vinopplevelsene man kan få.
Smakte Barolo
Giovanni Rosso Barolo Serralunga 2021
Italia, Piemonte, Barolo
Pris: kr 415
Poeng: 92/100
Importør: Gaia Wine & Spirits AS
Druen er Nebbiolo. Dyp brunrød farge. Duft av plommer, modne kirsebær og et hint av fat. Smaken lever opp til duften: rund og relativt bløt med fin fruktighet, balansert syre og gode tanniner. Lang og elegant ettersmak. En vin som passer svært godt til lam.
Meget bra kjøp.
Mauro Molino Barolo 2021
Italia, Piemonte, Barolo
Pris: kr 429,90
Poeng: 89/100
Importør: Fondberg AS
Nebbiolo. Rubinrød farge. Duft av kirsebær med hint av treverk og blomster. Smaken har god fylde og fin fruktighet, med balansert syre og moderate tanniner. Lang og behagelig ettersmak. En vin som vil fungere godt til vilt eller lam.
Meget bra kjøp.
Du kan også lese mer om Barolo her: Barolo med lang historie
Du kan også lese vår tidligere anmeldelse: Ukens vin – Barale Barolo Vendemmia 2011.
