Amarone var – og er fortsatt, til en viss grad – noe av det beste italiensk vinverden kan tilby. Den kommer fra Veneto, i distriktet Valpolicella, litt nord for Verona.
Produksjonsmetoden er spesiell: Druene tørkes – helt eller delvis – før pressing. Denne appassimento-metoden konsentrerer sukker, syre og smak. Resultatet er kraftige viner, med minimum 14 % alkohol, ofte mer. Når gjæringen får gå helt ut, blir vinene tørre.
For at det faktisk skal være en riktig Amarone, kan restsukkeret ikke overstige 15 gram per liter. Det er et viktig poeng. Amarone skal være tørr. Fyldig, ja. Rik, ja. Men ikke søt dessertvin i forkledning.
Amarone i dag – hva skjedde?
I dag oppleves mange amaroneviner som noe i retning av søtt sukkervann.
Da ripasso-vinene kom på markedet med betegnelser som «mini-amarone» og «billig-amarone», eksploderte markedet. Mange forbrukere ønsket kraft og fylde – og fikk sødme i stedet.
Min lille teori er at enkelte amarone-produsenter begynte å legge stilistikken tett opp mot de populære ripasso-vinene. Resultatet? Mange amarone i dag fremstår mer som «mini-ripasso» enn som ekte, strukturerte amarone.
Heldigvis finnes det fortsatt produsenter som holder fanen høyt.
Jeg har smakt fem aktuelle amarone fra Vinmonopolet.
Speri Sant’Urbano Amarone della Valpolicella Classico 2020
Pris: kr 639,90
Poeng: 92/100
Importør: Best Buys International AS
Druer: Corvina 70 %, Rondinella 25 %, Molinara 5 %
Nesten blårød i fargen. Duft av bjørnebær med hint av kirsebær og fat.
Smaken har stor fylde, men det som imponerer mest er friskheten. Meget god syre, tydelig tanninstruktur og en lang, presis ettersmak. Her er det balanse. Her er det disiplin.
Dette er amarone slik den skal være – kraftfull, men kontrollert.
Mat: Storvilt. Hjort, reinsdyr, kanskje en klassisk viltgryte.
Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2018
Pris: kr 549,90
Poeng: 89/100
Importør: Red & White AS
Druer: Corvina 80 %, Rondinella 10 %, Oseleta 9 %, Croatina 1 %
Mørkerød. Duft av kirsebær, plommer, hint av svisker og krydder.
Fyldig smak med en viss sødme, men den balanseres godt av syren. Tanninene er fine og avrundede. Vinen lever opp til duften – modne kirsebær og plommer i et langt og harmonisk uttrykk.
En trygg klassiker.
Mat: Biff. Helst med godt smør i panna.
Ca’Vendri Amarone della Valpolicella 2022
Pris: kr 329,20
Poeng: 84/100
Importør: Palmer Wine AS
Druer: Corvinone 30 %, Corvina 40 %, Rondinella 30 %
Mørkerød med et svakt brunt skjær. Duft av modne mørke bær, krydder og fat.
Bra fylde, god fatbruk, men jeg savner mer syre. Mild tanninstruktur. Litt for mye sødme til at den virkelig løfter seg.
Men til prisen er dette et helt greit kjøp.
Mat: Grilla koteletter med oliven og ratatouille.
Signorelli Amarone della Valpolicella 2020
Pris: kr 359,-
Poeng: 84/100
Importør: Vinetum Group AS
Druer: Corvina 70 %, Rondinella 25 %, Molinara 5 %
Mørkerød farge. Duft av mørke bær, fat og krydder.
Bløt og litt søt på smak. Ok syre, men den balanserer ikke helt sødmen. Greie tanniner og en ettersmak som holder greit.
En folkelig amarone, men ikke en av de store.
Mat: Gryteretter av storfe.
Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2021
Tommasi Amarone della Valpolicella Classico 2021Pris: kr 489,90
Poeng: 82/100
Importør: Interbrands Norway AS
Druer: Rondinella 30 %, Corvinone 15 %, Corvina 50 %, Oseleta 5 %
Mørkerød. Duft av kirsebær, fat og et lite snev alkohol.
Fyldig, men med noe for mye sødme etter min smak. Rund og relativt tilgjengelig stil. Tanninene er bra, men helheten tipper litt over i det søtlige.
Mat: Kraftige gryteretter.
Konklusjon: Finn tilbake til ryggraden
Amarone skal ikke være sukkersøt. Den skal være kraftfull, tørr og strukturert – med ryggrad av syre og tannin.
Av disse fem er det særlig Speri Sant’Urbano 2020 som viser hva amarone kan være når balansen sitter.
Markedet har beveget seg mot det sødmefulle. Men heldigvis finnes det fortsatt produsenter som lager ekte vare.
Og når du finner dem – kjøp to. 🍷
