Lam har blitt en av de sterkeste påsketradisjonene vi har i Norge. Litt ironisk, egentlig. For lam slaktes jo på høsten.
Mange liker å tro at dette er dypt forankret i religion. At vi spiser lam fordi det står i Bibelen. Greit nok – Gud påla jødene i 2. Mosebok å ofre lam før utvandringen fra Egypt, og at tradisjonen skulle holdes ved lag i all evighet.
Men her i Norge?
Her kom påskelammet etter en massiv reklamekampanje. Lagerene var fulle av lam og sau, og noen smarte hoder fant ut at dette kunne bli en tradisjon.
Og vet du hva – det fungerte. Det er kanskje en av de bedre “oppfinnelsene” i norsk matkultur. For alternativet? Blodpudding og salt sild. Så ja – vi takker reklamebyråene. Og så gjør vi det viktigste: Vi finner riktig vin til lammet.For lam trenger vin med struktur, syre og gjerne litt dybde. Her er fem sikre valg til årets påskelam.
🇫🇷 Cahors – kraft og mørk frukt
Ch. Haut-Monplaisir Prestige 2020 – Cahors
Pris: 284,60 kr
Poeng: 89/100
Importør: Vinetum AS
Malbec fra Cahors er som skapt for lam.
Her får du mørke bær, plommer og et lett krydderpreg på duft. Smaken er fyldig og rund, med god balanse mellom syre og sødme. Tanninene er friske, men behagelige.
Dette er en vin som står støtt til en klassisk lammestek – særlig med urter og litt fett i kjøttet.
Dom: Et meget godt kjøp – og et trygt valg til påskebordet.
🇪🇸 Ribera del Duero – eleganse og kraft
Pago de Carraovejas 2023 – Ribera del Duero
Pris: 510,20 kr
Poeng: 92/100
Importør: Crianza Norway AS
Dette er lam på første klasse.
Tempranillo (Tinto Fino) med små innslag av Cabernet Sauvignon og Merlot gir en vin med mørk frukt, silkemyke tanniner og flott struktur.
Smaken byr på bjørnebær, kirsebær, litt lakris og en elegant touch av fat.
Tips: Åpne flasken en time før servering.
Dom: En av de beste vinene til lam du får tak i nå.
🇪🇸 Rioja – klassisk og moden stil
Marqués de Cáceres Gran Reserva 2018 – Rioja
Pris: 399,90 kr
Poeng: 89/100
Importør: Stenberg & Blom AS
Klassisk Rioja – og akkurat det mange vil ha til påskelam.
Her får du mørke bær, fat og et hint av rått kjøtt i duften – noe som faktisk spiller fint mot lam.
Smaken er balansert, med god fylde, fin syre og tydelige, men integrerte tanniner.
Dom: Tradisjonelt, trygt og veldig godt.
🇫🇷 Bordeaux – moden og elegant
Ch. Simard 2011 – Saint-Émilion
Pris: 304,90 kr
Poeng: 89/100
Importør: Silenus AS
Dette er en moden Bordeaux med sjarm.
Merlot-dominert med innslag av Cabernet Franc gir en vin med mørke bær, lær og fat.
Smaken er myk, rund og elegant, med mild tannin og fin lengde.
Dom: En klassisk “løp og kjøp”-vin til lam – særlig hvis du liker en litt mer moden stil.
🇮🇹 Toscana – struktur og finesse
CastelGiocondo Brunello di Montalcino 2020 – Toscana
Pris: 664,90 kr
Poeng: 92/100
Importør: Palmer Wine AS
Dette er vinen for deg som vil løfte måltidet et hakk.
Sangiovese gir kirsebær, krydder og en struktur som biter godt fra seg.
Frisk syre, god tannin og en tørr, lang avslutning gjør den perfekt til lam – særlig med rosmarin og hvitløk.
Dom: Litt dyr, men verdt det.
Konklusjon: Lammet fortjener bedre enn bare tradisjon
Påskelammet er kanskje ikke en urgammel norsk tradisjon. Men det har blitt en god en. Og når vi først gjør det – så gjør vi det ordentlig. Velg en vin med struktur, syre og dybde. Enten du går for kraftig Malbec, elegant Ribera eller klassisk Bordeaux, så er én ting sikkert:
Lammet vinner. Hver gang.
Les mer om hvorfor Malbec fra Cahors passer så godt til kjøtt”
