Selv om en Sommelier gjerne vil at lyden av champagnekork som sprettes skal høres ut som en kvinne som sukker, liker jeg å høre den ultimate lyden av champagnekorken, eller en god musserende vin, som spretter i luften som en kanonkule og inviterer til fest og hygge.
Av Nicolas Mahé de Berdouaré,
Kanskje fordi jeg har en veldig morsom venn som har utviklet en spesiell «repetitiv form for humor» og hver gang vi spretter en champagnekork sammen (og det blir mange etter hvert) sier han like etter, og avbryter også gjerne en samtale med andre: «Beklager, men det var noen som ropte på meg!» Jeg setter stor pris på «noen» og ikke noe siden champagne (og vin generelt) lever og er et av livets høydepunkter. Jeg må til og med innrømme at det er blitt en såpass viktig del av prosedyren, at når han ikke er tilstede (og det skjer ofte) tenker jeg på den setningen i hodet mitt…
Limoux
Men, den er beskrevet som «en feil» i dokumentet og vinen skulle returneres til produsenten, siden den hadde begynt å boble. Ingen så potensiale i den musserende vinen, og menneskene måtte smøre seg med tålmodighet i over 1500 år til. Mellom det 12. og det 16. århundre finnes det en del dokumenter hos vinhandlerne i Europa, som nevner bobler i vin, men det er alltid som en feil.
Sitatet til Dom Pérignon: «Kom fort til meg brødre, jeg drikker stjernene!» ble sagt, da han smakte på den første musserende champagne, og som kom på trykk første gang i en reklame på slutten av 1800’tallet.
Denne historien høres muligens ut som en radiokampanje i Norge i 2017, for et brillemerke
Den tradisjonelle historien forteller at Pierre Pérignon (1638 -1715) bedre kjent som Dom. Pérignon, er oppfinneren av champagne-metoden. Det er kanskje bare en myte… selv om Dom. Pérignon arbeidet tålmodig og med hell, med å forbedre kvaliteten, og med å øke berømmelsen til vinene i champagnedistriktet, så oppfant han ikke de musserende viner, og var ikke den første som laget champagne. Tvert imot, så sies det til og med at han jobbet hardt for å unngå ettergjæring!
Den engelske vitenskapsmannen Christopher Merret
Christopher Merret (1615-1695) er en engelsk vitenskapsmann, og han presenterte i 1662 et revolusjonerende memoar til The Royal Society: «Some Observations concerning the Ordering of Wines«.
I sitt arbeid beskrev han for første gang det som kommer til å bli «la méthode
Sitatet til Dom Pérignon: «Kom fort til meg brødre, jeg drikker stjernene!» ble sagt, da han smakte på den første musserende champagne, og som kom på trykk første gang i en reklame på slutten av 1800’tallet. Allikevel liker jeg, som et barn som tror på julemagi, å tro på den fine historien og den enda flottere og poetiske metaforen.
Nicolas Mahé de Berdouaré er vinhandler i Vinhuset NoFra samt en morsom og elegant skribent.