Domaine Huber-Verdereau ble grunnlagt 1994, men har eksistert siden 1800 tallet da familien Verdereau begynte å dyrke vin på gården i Volnay.
Det var Thiebault Hubers bestefar, Raoul Verdereau, som utviklet vingården fra 1928 til 1976, før han delte eiendommene mellom sine to døtre med cirka 3 hektar til hver. Og frem til 1994 ble markene arrendert ut da Thiebault Huber, opprinnelig sommelier fra Alsace, overtok sin morfars vinmarker i Volnay og Pommard.
Fra 2,9 hektar i begynnelsen har Huber i dag 6,5 hektar i 11 appellasjoner og jakter fortsatt mer mark. Driften er biodynamisk siden 2002, og fokus legges på å frembringe perfekte druer i vinmarkene. Druene høstes manuelt. Vinifikasjonen er naturlig med kaldmaserasjon i 4-5 dager, totalt 3-4 ukers maserasjon. Fullstendig avstilking av druene før gjæring, beskjeden bruk av ny eik, og lagring på fat i 13-15 måneder.
Denne årgangen smakte jeg for første gangen for tre år siden. Og jeg var bare nødt til å smake den engang til. For bare å se om den utviklet seg på flasken.
Huber-Verdereau Crémant de Bourgogne Blanc de Noir 2015. Frankrike, Burgund, Bourgogne. Pris kr 279,90 Poeng 89/100