Aspargessesongen i Tyskland er en tid for glede og feiring. Den markerer slutten på vinteren og begynnelsen på våren, og den er en tid da tyskerne samles for å nyte denne deilige og næringsrike grønnsaken.
Aspargessesongen i Tyskland varer vanligvis fra slutten av mars til midten av juni. Den nøyaktige start- og sluttdatoen varierer fra år til år og fra region til region, avhengig av været.
Typer asparges:
Det er to hovedtyper asparges som dyrkes i Tyskland: hvit og grønn. Hvit asparges dyrkes under jorden og har en mild, delikat smak. Grønn asparges dyrkes over jorden og har en mer robust smak.
Hvordan tilberede asparges:
Det finnes mange forskjellige oppskrifter på hvordan man bruker aspargesen. De vanligste er ”Spargel mit Schinken ” , ”Spargel mit holländischer Sauce” samt min favoritt, ” Spargel mit Butter”. Asparges med smør. Personlig liker jeg best å bruke grønn asparges, den er enkel å bruke og smaker som englesang over Mjøsa.
Så det viktige, vinen
Grønn asparges – ikke bare fargen, men også aromaene kan være rimelig kraftig. Jeg vil bruke Riesling eller en fyldig Pinot Gris.
Weingut Thörle Riesling Feinherb 2021. Tyskland, Rheinhessen. Pris kr. 185,- Poeng 87/100. Importør: Vinetum AS
Sauser – med smeltet smør, hakkede egg, hollandaisesaus og vinsyre er klassikere. Fete sauser leter etter en elegant følgesvenn i vin. Fin syre i Riesling for eksempel, hjelper til med å bearbeide de overdådige sauser bedre. Jo sterkere saus, jo mer uttrykksfull må vinen fremstå.
Jakob Schneider Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Trocken 2022. Tyskland, Nahe. Pris kr. 275,- Poeng 90/100 Importør: Vinetum AS
Juliusspital Würzburger Abstleite Silvaner trocken Erste Lage 2020. Tyskland, Franken. Pris kr. 224,70 Poeng 89/100 Importør: Record Vinimport AS