Aspargessesongen i Tyskland starter i slutten av mars, begynnelsen av april og varer frem til 24 juni.
De eldste oppskriftene på asparges, stammer tilbake til begynnelsen av 1500 tallet og er funnet i Stuttgart. Og det finnes knapt et land som spiser så mye fersk asparges som tyskerne. De spiser litt over 70.000 tonn pr år.
Jeg må innrømme at jeg elsker asparges. Og jeg elsker disse vanvittige aspargesfestene med masser av vin og musikk. Primært så er det hvite aspargesen man spiser selv om det går med noen tonn av den grønne aspargesen også. De hvite aspargesene dyrkes i sandholdig jord og dekkes til med jorden etter som de vokser opp. Så, derfor blir de hvite.
Vinen
Asparges er en veldig elegant grønnsak med fine nyanser. Så vinen du serverer til, bør ligne på aspargesen på den måten. Alle vinene som beskrives, har vært smakt tidligere, men nå i ny årgang.
Weingut Thörle Riesling Feinherb 2020. Tyskland, Rheinhessen. Pris kr. 166,- Poeng 88/100
Sauser – med smeltet smør, hakkede egg, hollandaisesaus og vinsyre er klassikere. Fete sauser leter etter en elegant følgesvenn i vin. Fin syre i Riesling for eksempel, hjelper til med å bearbeide de overdådige sauser bedre. Jo sterkere saus, jo mer uttrykksfull må vinen fremstå.
Jakob Schneider Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Trocken 2020. Tyskland, Nahe. Pris kr. 252,- Poeng 90/100
Juliusspital Würzburger Abstleite Silvaner trocken Erste Lage 2020. Tyskland, Franken. Pris kr. 219,80 Poeng 89/100