Jeg vet ikke helt hva jeg skal oversette Apfelküchle med. Det eneste jeg kan si sikkert, er at det smaker fantastisk godt. Og er veldig lett å lage.
Når man er en øl og desserthund som meg, skal kombinasjonen øl og dessert gå opp i en høyre enhet. Og det gjør denne tyske desserten.
Det som må handles inn, er følgende:
- 3 epler
- 50g sukker
- 2,5 dl hveteøl. Her passer for eksempel Ægir sitt Witbier glimrende. Mer om hveteøl helt på slutten av siden.
- Hvetemel
- 2 egg
- Olje
- Vaniljeis.
Begynn å blande egg, sukker og hveteøl med hverandre. Så rører du ned hvetemel til blandingen har en konsistens som pannekakerøre. Når det er klart, har du oljen i ei gryte eller panne sånn at du kan fritere.
Rens og vask eplene og skjær dem ut som ringer. Nå er sikkert oljen så varm at du kan frittere i den. Vend epleskivene i røra og fritter dem til de er gyllene i fargen. Dryss sukker og kanel på dem og server dem sammen med vaniljeis. Drikk gjerne hveteøl til. Smaker himmelsk.
I dag er Tyskland ledende i produksjonen av hveteøl, men også Belgia har tradisjon for hveteøl. I nyere tid har hveteøl blitt populært i USA, særlig på Vestkysten. Også norske bryggerier har i seinere år begynt å framstille hveteøl. Som for eksempel Ægir.
De aller fleste hveteøl er overgjæra og ikke filtrert. De har derfor bunnfall, og tappa i glass får de en blakk, lys farge. Hveten gir en generelt lysere farge enn bygg.
I Tyskland og flere andre land benevnes hveteøl med adjektivet «hvit» (weissbier, witbier). Opprinnelsen til karakteristikken er usikker, men den kan stamme fra den tida da undergjæra øltyper begynte å ta over markedet på 1800-tallet, og «hvitt øl» dermed ble en betegnelse på alt overgjæra øl – overgjæring gir et hvitere skum enn undergjæring. En annen forklaring er at weiss er en sørtysk dialektform av Weizen (hvete).
Kilde for hveteøl er bierwelten og wikipedia.