Jeg er litt opphengt på italiensk mat fortiden. Og siden jeg bor i Tromsø, blir det gjerne noe med fisk.
Den ferske fisken her i nord, holder noe av verdens beste kvaliteter. Derfor det kanskje helt naturlig med gode norske råvarer til italiensk husmannskost?
Denne oppskriften til fire personer er utrolig enkel og rask å lage.
Dette behøver du:
- 300g spagetti
- salt
- 250 g laksefilet
- friskmalt pepper
- 250g Scampi
- 2ts olivenolje
- 5dl vann
- 4ts sitronsaft
- 2dl hvitvin, tørr
- 8ts rømme
- 2ts Timian
- 3ts basilikum
- 2ts maisenna
Begynn med å sette over spagettien i godt saltet vann. Salt og pepre scampien. Skjær laksen i terninger så salter og peprer du den før du legger alt i panna og steker det i litt olivenolje. Når det er passelig stekt, tar du scampien og laksen ut av panna og legger den på en tallerken. Så heller du vann,vin, sitronsaft samt alt krydret i panna og lar det fosskoke. I mellomtiden blander du maisennaen i rømmen. Du drar ned varmen på panna før du blander rømmen og maisennaen ned i mens du rører godt. Det er litt viktig at du ikke har for sterk varme når du blander dette, da rømmen og vinen kan skjære seg. Når sausen er passe tykk, legger du laks og scampi oppi og lar det trekke i fire fem minutter.
Om du er på humør, så server en tomatsalat til sammen med noe riktig godt brød. Drikke? Vann eller resten av den vinen du brukte til matlagningen.
