Nyttårscocktailer.

Nyttårsaften er vel den kvelden som passer best til smoking og cocktail.

Cocktail finnes i alle former og varianter. Enten man bruker bourbon, champagne eller øl. Her er noen forslag til hva som kan serveres på en nyttårsfest.

Klassiske cocktailer.

Det finnes en rekke klassiske cocktailer. Du vet, alle de drinkene man hører om på film og som man alltid glemmer navnet på når man selv skal virke verdensvant i en bar.

Singapore Sling

En av de store klassikerne er selvfølgelig Singapore Sling. En longdrink som er en institusjon i seg selv. Herligheten ble skap av Ngiam Tong Boon på Raffles Hotel allerede 1915. Med andre ord, løft glasset for hundreårs jubilanten.

Dette trenger du:

•  2,5cl gin
• 1,5cl kirsebærlikør,
• 1,5cl limejus,
• 0,5cl triple sec,
• 0,5cl Benedictine,
• 8cl ananasjus,
• 1cl grenadine,
• 1 dæsj orange bitter,
• isbiter,
• sugerør.
• Garnityr: 1 Sitronskive, cocktailbær og eventuelt sugerør.

Legg alle ingrediensene i en cocktailshaker og fyll opp med isbiter til det er to tredjedels fullt. Har du ikke en cocktailshaker kan du bruke et brukt, stort syltetøyglass. Sett på lokket og rist hardt med isbiter i 16 sekunder. Sil drinken med en hawthornsil, eller bruk lokket på shakeren, over i et avkjølt collinsglass. Server drinken, med fersk is, sugerør og en sitronskive som garnityr.

Glass: Collins.

Whisky Sour

Et annen ”must” er Whisky Sour. Visstnok den amerikanske forfatteren Dorothy Parker sin favoritt cocktail. Hun fortæret sine cocktailer på Algonquin Hotel hvor hun nøt dem ved hotellets berømte runde bord.

Dette trenger du:

• 3cl Whisky (ikke røykpreget),
• 1,5cl sitronjuice,
• 1,5cl sukkerlake*,
• 1 dæsj orange bitter,
• 1cl eggehvite,
• isbiter.
• Garnityr: 1 sitronskive og eventuelt et cocktailbær.

* Sukkerlake: Kok opp en kopp sukker med en kopp vann. Rør med en skje til det løser seg opp og avkjøl før bruk.

Legg alle ingrediensene i en cocktailshaker og fyll opp med isbiter til det er to tredjedels fullt. Har du ikke en cocktailshaker kan du bruke et brukt, stort syltetøyglass. Sett på lokket og rist hardt med isbiter i 16 sekunder. Sil drinken med en hawthornsil, eller bruk lokket på shakeren/syltetøyglasset, over i et avkjølt old fashionedglass. Server drinken med fersk is og en sitronskive som garnityr.

Glass: Old fashioned.

Daiquiri

For oss som er glad i Hemingway, som ikke kan leve uten hans bøker, er cocktailen selvfølgelig Daiquiri

Dette trenger du:

• 4cl lys rom,
• 2cl limejuice,
• 1cl sukkerlake*,
• isbiter.
• Garnityr: Ingenting

* Sukkerlake: Kok opp en kopp sukker med en kopp vann. Rør med en skje til det løser seg opp og avkjøl før bruk.

Legg alle ingrediensene i en cocktailshaker og fyll opp med isbiter til det er to tredjedels fullt. Har du ikke en cocktailshaker kan du bruke et brukt, stort syltetøyglass. Sett på lokket og rist hardt med isbiter i 16 sekunder. Sil drinken med en hawthornsil, eller bruk lokket på shakeren, over i et avkjølt cocktailglass. Server drinken uten is – men du kan bruke knust is hvis det er ønskelig. Vil du ha en Hemingway Daiquiri, så dobler du bare med 8 cl rom.

Glass: Cocktail.

Margarita

Jeg kjente ei jente en gang i tiden som het Margarita. Hun hevdet hårdnakket at hennes far hadde funnet opp cocktailen av samme navn og oppkalt den etter henne. Og det var greit nok for meg. Vi drakk den nesten hel sommer.

Dette trenger du:

• 4 cl tequila (ulagret type),
• 2cl limejus,
• 2cl sitruslikør,
• isbiter.

Garnityr: Saltkant*

*Saltkant: Før en limeskive over kanten på glasset. Dynk glasskanten i salt – slik at saltet setter seg.

Legg alle ingrediensene i en cocktailshaker og fyll opp med isbiter til det er to tredjedels fullt. Har du ikke en cocktailshaker kan du bruke et brukt, stort syltetøyglass. Sett på lokket og rist hardt med isbiter i 16 sekunder. Sil drinken med en hawthornsil, eller bruk lokket på shakeren, over i et avkjølt cocktailglass. Server drinken, uten isbiter, med saltkant.

Glass: Cocktail.

 

Mojito er de siste årenes trendcocktail nummer en. Drinken ble utviklet på Cuba på 1800-tallet på den tiden som Don Facundo Bacardí Massó revlusjonerte romproduksjonen med ”det runde brennevinet med lett fylde”. Den passet godt sammen med de lett tilgjengelige ingrediensene på øya, lime og mynte. Dermed var oppskriften på plass og drinken ble selvfølgelig en av Ernest Hemingways favoritter.

Mojito

Dette trenger du:

• 4cl lys rom,
• 1cl limejus,
• cirka 12 mynteblader,
• 2 teskjeer med brunt sukker,
• 9cl sodavann*,
• knust is.
• Garnityr: 1 stilk med mynteblader.

*Sodavann er vann med kullsyre.

Til denne drinken trenger du en ”muddler”. En ”muddler” er et verktøy du bruker til å mose eller knuse saft ut av frukt og bær med. Har du ikke en ”muddler” kan du bruke en spiseskje. Hell alle ingrediensene, unntatt sodavannet, i et highballglass. Mos ingrediensene. Fyll på med knust is og hell sodavannet langs innsiden av glasset – da holder kullsyren lengre. Rør lett med en skje. Du kan også lage din egen versjon ved å tilsette basilikum, rips eller tranebær – i stedet for mynteblader. Pynt med en stilk med mynteblader og server.

Champagnecocktail er et must på alle vellykkede nyttårsfester.

I mange år, trodde jeg at champagnecocktail ble oppfunnet på Harrys Bar i Paris en gang på tjuetallet. Men, som så ofte når man baserer seg kun på tro, så var det feil. Eksakt når cocktailen ble oppfunnet, er det ingen som vet. Men, allerede under første verdenskrig, så ble den beskrevet. En av historiene sier at det var et av første verdenskrigs flygeress, Raoul Lufbery, som syntes at champagnen ikke gav nok kick og som derfor spedde den ut med Cognac.

Blant kjennere krangles det flittig om cocktailen skal lages med gin eller Cognac. Og siden jeg ikke er noen «kjenner», så synes jeg det er greit med begge deler. Hver for seg selvfølgelig.

Den første oppskriften er oppkalt etter en fransk kanon fra første verdenskrig.

French 75 Modern.

Ingredienser:

• 2 cl gin eller Cognac
• 1 cl friskpresset sitronsaft
• 1 ts sukker
• 6 cl champagne.

Fremgangsmåte:

Fyll en cocktailshaker halvfull med is og ha i brennevin, sitronsaft og sukker. Rist godt og sil over i et godt avkjølt champagneglass. Topp opp med champagne.

En av klassikeren er selvfølgelig Kir Royal, selv om den ikke inneholder gin eller cognac.

Kir Royal.

• 2 cl solbærlikør
• 2 dl champagne

Ha solbærlikøren i en champagneglass og topp opp med champagne. Vanskeligere var ikke det.

Klassisk champagne cocktail.

Denne drikkes etter kongens tale og middagen men lenge før midnatt mens man fortsatt er opptatt av å kunne imponere noen med sine cocktailkunnskaper.

Ingredienser.

• En sukkerbit
• Angostura bitter
• Musserende vin
• En sitronskive.

Legg sukkerbiten i bunnen av et glass og drypp litt angostura bitter over sukkerbiten før du fyller opp glasset med musserende vin. Det behøver ikke å være champagne. Så pynter du det hele med en sitronskive.

Øl-Cocktail.

Det var de tyske og engelske herremennene som ”skapte” tradisjonene med å blande øl med alt mulig rart. De arbeidet ikke, men var såkalte sportsmenn som hadde behov for å styrke/ varme seg etter dagens forskjellige øvelser og dont. I dag ville vi vel kalle dem drankere, men, de etterlot seg iallfall noen morsomme drinker.

Black Velvet.

En av de mest kjente, blir kalt Black Velvet i England eller Bismarck på tysk. Den ble skapt da henholdsvis Prins Albert eller Bismarck døde og for å markere sorgen skulle champagnen også være sort. Den består av like deler mørkt øl og tørr champagne. Serveres kaldt i høye glass. Skjenk ølet først, forsiktig langs kanten av glasset så øl og vin legger seg lagvis.

Hva som er sant, er vel relativt uinteressant, men drikken slo an den.

Vil du ha en varm øl-cocktail, så har vi den tyske Schaumbier som består av 4 egg, en liter øl, en hekto sukker, revet skall av en sitron. Det hele blandes i en gryte, vispes og varmes til like under kokepunktet, vispes igjen og serveres i varme glasskrus. Passer virkelig for en forfrossen herremann etter en lang dag på rypejakt.

Weizenbierbowle

Om det skal være noe avkjølende en, så er vel Weizenbierbowle  saken. Bland 1 liter iskaldt, filtrert hveteøl og like mye tørr musserende vin. Skjær to sitroner i skiver og prikk dem med gaffel. Serveres i stor bolle med øse. Skjenkes i høye glass.

Hveteøl kan også brukes som erstatning i champagnedrinker. Edelweiss Royal er en variant av Kir Royal, med hveteøl i stedet for champagne. Til fire personer trenger du to flasker ufiltrert hveteøl, gjerne Edelweiss. Slå et godt mål Créme de Cassis i høye stettglass, topp opp med iskaldt hveteøl.

Nå er jeg ingen herremann, så jeg for min del går heller på kroa og drikker en halvliter.

Så helt til slutt. Noen cocktailer som kan nytes etter nyttårsfesten og i ettertankens kranke lys.

Det er en kjent sak at alle fester tar slutt og man blir sittende i godstolen og spiller jazz og mimrer for seg selv. Så også med nyttårsaften. Det er den kanadiske musikeren og bartenderen Michael Louis Johnson, den eneste nålevende trompetisten som spiller jazzpunk. Hva nå det er, som har skapt alle disse jazzete cocktailene en gang på nittitallet.

Den første er en hyllest til Duke Ellington.

”Caravan”

I følge Johnson, skinner månen klarer etter en tur med karavanen.

• 1 del kanadisk rye whisky
• 1 del Bacardi
• 1 del kokt vann.

Blandes og serveres i et lite whiskyglass.

Den andre er en hyllest til . «Body and Soul,» med Billie Holiday

Den starter nesten kjønnslig, elegant og full av soul men ender tragisk.

• 1 del kanadisk rye whisky
• 3 deler Stout øl.
• 1 liten dash Angostura bitter
• 3 rosiner

Serveres i et ølglass.

Legg rosinene i whiskyen til de blir ”lubbene” eller så lenge du gidder å se på dem. Press rosinene lett med en skje og hell det hele i glasset. Hell i din favoritt Stout og avslutt med tre streker Angostura. Min erfaring er at det rekker lenge med et glass av denne blandingen i løpet av en mimrestund.

Neste ut, er «Giant Steps,» John Coltrane.

Som det meste med Coltrane, så starter det rent og enkelt før det vokser i kompleksitet før man sitter igjen med en renset sjel. Sånn er denne cocktailen også.

• 6 cl tequila
• 1 cl bourbon Jim Beam er helt grei her.
• ½ ts tørkede chili flak.
• 1 martiniglass

Bruk et nedkjølt glass. Rist forsiktig tequila og chili flakene med iskuber. Skyll glasset med bourbon. Hel tequilaen og chilien ned i glasset. Vent til chilien har lagt seg på bunnen før du sipper sakte i deg mens musikken går.

Ingen kveld uten . «So What,» Miles Davis

Det er ingen som er så ” Smooth and cool” som Miles. Derfor den siste drinken for natten er en hyllest til ham.

• 3 cl gin
• 6 cl iskald cava
• 1 cl bourbon
• 1 oliven
• alt i et martiniglass

Kjøl ned glasset. Rist is og gin. Skyll glasset med bourbon før du heller i ginen. Fyll opp med cava. Pynt med en oliven, eller som vi eldre herrer sier, «the Cannonball».

Ha en fantastisk nyttårsaften.

Kilde: Diverse artikler fra Godt Drikke.