Domaine Ganevat holder til i det sørlige Jura, midt i mellom Macon og Arbois.
FanFan (Jean Fracois) har i en årrekke blitt genierklært for sine viner. Når man smaker noen av de 20 cuveene han produserer hvert år, er det vanskelig ikke å bli virkelig bergtatt. Fra sin eiendom i La Combe d´Rotalier produserer han vin sammen med søsteren Anne fra 9 hektar vinmark, noe familien har gjort på samme vinmarker i flere hundre år. Siden 2012 har han som de fleste andre vinprodusenter inngått langtidssamarbeid med vinbønder om kjøp av druer. Disse druene brukes kun i vinene under firmanavnet SAS Ganevat, da han ønsker at Domaine Ganevat sine viner skal bestå av det samme druematerialet som de alltid har bestått av.
Selv med kun 1 times kjøring, er klimaet rundt Rotalier sør i Jura varmere enn Arbois lengre nord. Vinplantene blomstrer tidligere, og får en lengre modning over tid som gir en god konsentrasjon i druene. Ganevat sine vinmarker har aldri vært sprøytet og de pløyes manuelt med hest, for å beholde mest mulig oksygen i jorden. Ganevats eldste planter er plantet i 1900, og hoveddelen er plantet mellom 1930-1950. I 2000 fikk han også replantet mange av de nesten utdødde druetypene l´Enfarine ogBeclan & Isabelle. De fleste plantene på eiendommen er på upodete vinstokker. Det er enorme variasjoner i jordsmonnet, så hver parsell blir vinifisert og tappet for seg selv, noe som resulterer i svært mange cuveer.