For en liten stund siden, skrev Godt Drikke om rakfisk og riesling. Og, siden det var noen som ikke var så begeistret for livretten fra Valdres, tar vi for oss Laksesalat i dag.
Det er en veldig enkel forrett. Det du behøver til fire personer er følgende:
Laksesalat:
- 200 g laks, røkt
- 4 Appelsiner
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper
- 2 små fennikel
- 1 rødløk. Skåren i skiver.
- 75 g oliven, svarte uten sten som er delt i to.
- 1 klype gressløk
Dette er som sagt en veldig enkel rett. Noe som tiltaler meg veldig. Derfor, for å holde det enkelt. Del den første appelsinen i to og press den tom for juice. Skrell de andre appelsinene og fjern den hvite hinnen og fileter dem i vakre skiver. Bland olivenoljen, salt og pepper og appelsinjuicen. Del fennikelen i hudtynne skiver og legg dem i den marinaden du lagde av olivenoljen og appelsinjuicen i ca. ti minutter.
Nå er det bare å legge opp moroa. Legg løken, fennikelen og appelsinskivene så vakkert bare du kan på fire tallerkener. Over det legger du den røkte laksen som du selvfølgelig har skåret i fine skiver. Og, bare for å sette en liten spiss på det, pynter du med oliven og gressløk.
Godt Drikkes drikkeforslag.
Siden det er fredag vil jeg ha en Adam Crémant d’Alsace Brut. Varenummer:9490201 til en pris av 129,90
