Crêpes med portvinsstuede championer.

På godt norsk blir det pannekaker med portvinsstuede championer. Og det er mye enklere å lage enn du tror.

Det du behøver til fire personer er:

Til pannekakerøren:
  • 2 egg
  • 2 eggeplommer
  • 1½ dl vann
  • 1 ½ dl kaffefløte
  • 1 ss sukker
  • 1½ dl mel
Til fyllet:
  • 250 g championer
  • 1 dl kremfløte
  • 1 ss hakket løk
  • 2 ss rød portvin
  • 2 ts melbolle
  • 1 ss smør

Begynn med å lage pannekakerøre på vanlig måte og stek de så tynne som Twiggy på sekstitallet.

Børste og del soppen i fire deler fra hat til fot. Fres soppen sammen med den hakka løken over høy varme. Når soppen begynner å koke i sin egen væske, tilsett fløte og la det småkoke i noen minutter til fløten har kokt ut og begynner å tykne. Så klikker du ned i melbollen mens du visper langs bunnen helt til stuvingen har fått en glatt og blank konsistens. Så er det bare å ha i portvin, smake til med salt og litt nykvernet pepper og la det ”modnes” ytterligere 2 minutter på svak varme.

Legg en pannekake på benken og ha i en stor spiseskje med fyll, varm eller romtemperert spiller ingen rolle. Rulle sammen pannekaka og brett opp endene så de ikke brenner på ved gratineringen. Legg de over i en ildfast form, dryss over med ost, gjerne parmesan eller Jarlsberg og gratiner de noen minutter i veldig sterk overvarme.

Godt Drikkes drikkeforslag.

Her passer det best med et fyldig og fruktig hvitvin. Og det som faller meg på leppen er Kloster Eberbach Steinberger Riesling 2013.

Legg inn en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.