Kräftskiva

Det er ikke noe som er mer svensk enn kräftskiva og snaps. Tradisjonelt skulle premieren være  den første onsdagen i august når det var tillatt å fiske kreps.

Bordet skulle pyntes med servietter med bilder av kreps, blomster og krondill.  Man tok på seg latterlige hatter og hakelapper. Og ikke minst skulle man kunne en rekke snapsviser. Og man spiste Västerbottenost eller til nød Kryddost, og til skulle det være ristet brød eller knekkebrød. Og ikke minst, skulle  ha rikelig med kreps, øl og snaps. Alt mens kveldssola skulle skinne og kvelden skulle gå over i en varm august natt.

Men tiden endres og tradisjonen ble litt mer utvannet 1994 da handelsstanden fikk trumfet igjennom at frosne kreps skulle selges året rundt. Men fortsatt er det første onsdagen i august som gjelder for svenske flodkreps.

Ferske kreps

Ferske kreps er en smaksopplevelse av de sjeldne. Og så er det så utrolig enkelt å lage. Her er oppskriften de bruker i Sverige. I Norge er det ikke alle som har forstått poenget med øl i vannet.

Man regner cirka et halvt kilo kreps per person. Altså rundt regnet 10 stykker pr person.

  1. 2 kilo levende kreps
  2. 4 liter vann
  3. 1 dl grovsalt
  4. 4 sukkerbiter
  5. 1 flaske porter øl
  6. noen kvaster krondill

Kok opp vannet og ha i alt bortsett fra krepsen. De har du i først når det fosskoker og da de største først og husk nå for guds skyld at det er hode som skal i først. Da dør krepsen på et sekund. Kok gjerne ti og ti kreps om gangen om du har problemer med å holde varmen oppe.

La krepsen koke i åtte til ti minutter. Ta dem ut og legg dem på et fat med ryggen ned. Ta dillen ut av kokevannet og avkjøl krepsebuljongen så fort som mulig. Et tips er å la kjelen stå i en kum med rennende vann. Når vannet er lunkent legges krepsen tilbake i kjelen, som bør stå kjølig i noen timer før servering. Aller helst over natten.

Frosne kreps.

Det går helt greit å bruke frosne kreps også. Det er langt fra alle som har en elv eller innsjø som kan fange sine kreps selv. La dem tine i laken i kjøleskapet over natten. Noen koker opp krepsen en gang til og kjøler dem ned igjen. Noe jeg mener er fullstendig bortkastet. De er jo allerede kokt. Når de er tinet, så pynt skåla eller bollen med krondill.

Pynt til sommerfest med dumme små hatter og drikkeviser. Server krepsen sammen med hvitt brød og nøkkelost.

Godt Drikkes drikkeforslag.

Øl og snaps. Jeg har hørt diskusjoner om vin, men ikke til en krepsfest. Her er det pils og Løiten det handler om.

Så er det bare å synge:

  • Helan går,
  • sjung hopp falleri faderallan lej,
  • helan går,
  • sjung hopp faderallan lej
  • Och den som inte helan tar
  • han inte heller halvan får
  • Helan gåååååååår
  • sjung hopp faderallan lej.
  • Halvan går
  • sjung hopp falleri faderallan lej
  • halvan går
  • sjung hopp faderallan lej
  • Och den som inte halvan tar,
  • han heller inte tersen får,
  • Halvan gååååår,
  • sjung hopp faderallan lej.

LEGG IGJEN EN KOMMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here