Opprinnelig så var denne retten basert på Gjørs.

Men gjørs er ikke så lett å få tak i om man ikke bor nær Glomma eller Øyeren. Så da jeg prøvde den med torsk, fungerte det også helt glimrende.

Dette er tar litt tid, men det som er godt kan gjerne ta den tiden det behøver.

Ingredienser til 4 personer
  • 300 g torskefilet
  • Bunt bladpersille
  • Salt
Fiskefond
  • 2 dl hvete øl
  • 1 dl vann
  • 1 laurbærblad
  • Sitronsaft
  • Salt
Potetsalat
  • 400 g poteter
  • 1 terning kjøttbuljong
  • 50 cl fiskefond
  • solsikkeolje
  • dash eddik
  • 2 sjalottløk
  • 1 ss kapers grovhakket
  • Salt
  • Pepper
  • Karve
  • Sukker
La oss rocke

Så er det tid å rocke litt. Vi begynner med fonden. Bland øl, vann og saften av en halv sitron. Legg i et laurbærblad og smak til med en klype salt. Vask fileten, uansett om du er så heldig å ha gjørs eller torsk og krydre med salt. Nå koker du opp fonden din og når det koker, så har du fiskestykkene i. Det tar sånn cirka to, tre minutter før fisken er vakker og hvit. Opp med fisken og bryt den opp i biter eller del den i ”Lamellene” og la den kjøle av.  Neste steg er å smake på ølen, ikke for mye, for du skal også koke potetene sammen med litt salt, karve og stilkene fra persilla. Det tar sånn cirka 20, 30 minutter. Skrell dem og skjær dem opp i vakre skiver. Kok sjalottløken i kjøttbuljongen, kok hurtig opp fiskefondet og ha både sjalottløken og fiskefondet over potetene. Lag en marinade av en liten dash eddik, krydre med pepper, salt og sukker samt dine kapers og bland det godt sammen med potetene. Nå nærmer vi oss slutten. Napp persillen, ha litt olje i panna og la den bli varm. Fres kjapt persillen og legg den på litt kjøkkenpapir. Legg potetsalat på en tallerken og ha fisken på toppen og dryss den stekte persillen på toppen som pynt. Så er det bare å servere sammen med en iskald Witbier. Er ikke livet herlig på en mandag?

 

 

DEL
Forrige artikkelVinlandet Tyrkia.
Neste artikkelEn ekte løp og kjøp vin.
Fra Wikipedia. Vidar Pedersen (født 1956 i Lillestrøm) er en norsk forfatter og journalist. Han har skrevet kriminalromaner, science fiction og historiske romaner. Arbeidet som journalist for blant annet NDR, SR, TV2 Danmark og Tidningen Arbetet i Malmö. Vidar Pedersen flyttet fra Norge i til Danmark 1978, der han studerte ved AUC i Ålborg. Etter endte studier, arbeidet han som reporter ved en rekke konfliktområder.

LEGG IGJEN EN KOMMENTAR

Please enter your comment!
Please enter your name here