Om man nå sånn helt tilfeldig er lei lam eller Grandiosa i løpet av påsken, finnes det en enkel pastasaus. En med reker. Og noe hvitvin. En som går fort å lage. Bare et kvarters tid.
Det du behøver til fire personer, er følgende:
- 2 sjalottløk
- 4 store tomater.
- Olivenolje
- 1 lite spann pillede reker. Vil du være litt mer sofistikert, kjøp 1 liter ferske reker.
- 4 dl hvitvin. Men tørr. Kanskje en fordel å kjøpe to, da har man en til middagen også.
- en klype sukker
- salt
- pepper
- 1 bunt persille
- 2 ts Kremost med krydder. Tine sin er helt grei.
- Litt smør
Skjær opp løken og fres den blank i olivenolje. Hell opp hvitvin i panna og la den redusere en smule. Tørk av rekene så det ikke er noe fukt på dem og hakk opp tomatene. Egentlig går det helt greit med en boks grovhakkede tomater også, men nå er det påske og litt stil skal det være. Ha tomatene og rekene opp i panna sammen med løken og hvitvinen. Ha i pepper, salt og en klype sukker. La det koke heftig i to, tre minutter. Ta panna av plata. Når det ikke koker lenger, så ha i en liten klump smør og osten. La nå for all del ikke sausen koke opp igjen, for da skjærer osten seg. Finhakk persillen og strø den vakkert over. Mens du venter på at spagettien skal koke, så kan du vel drikke resten av vinen, åpne den andre flasken du så fornuftig har kjøpt.
Serveres sammen med noe riktig godt brød og godt humør.
