Det er ikke så lenge igjen til første advent. Og hva er vel mer jul enn sild, øl og akevitt?
Sild er noe som har blitt spist her hjemme på berget siden steinalderen. Silda reddet landet i uårstider og silda ble brukt når vi hadde noe å feire. Og det beste av det hele, vår tradisjon med forskjellige typer sild, er at de er utrolig enkle å lage.
La oss begynne med den klassiske norske sursilden.
Sursild
Til fire personer.
Lake.
4 dl vann
3,5 dl sukker
2 dl eplesidereddik
1 ss pepper, hel sort
1 ss allehånde, hel
1 ss nellik
1 ss sennepsfrø
2 stk laurbærblad
Kok opp vann og sukker og la det kjøle ned. Så er det bare å tilsette eplesidereddik, pepper, allehånde, nellik, sennepsfrø og laurbærblad.
Så over til silden.
6 stk sildefilet, saltet. Silden kan du kjøpe i supermarkedet.
1 rødløk
2 vårløk
2 cm ingefær, frisk
Om silda er veldig salt, så la den vanne ut et døgn. Skjær så silda i 2 cm biter, løken og ingefæren skjæres i tynne skiver og legg sild, løk og ingefær lagvis i et glass. Hell over laken til den dekker silden. Sett på lokk og still den inn i kjøleskapet et døgn før du spiser den.
Fars akevittsild.
Da akevitt er en del av det å spise sild i julen, så hvorfor ikke bruke den i silda også?
Det du behøver er :
2 glass sursild Se oppskriften over.
4 stk sjalottløk
8 stk einebær
5 cl akevitt. Husk nå på å smake på akevitten før du bruker den. Er jo viktig at det er din favoritt akevitt.
0,5 ts pepper, hel sort
0,5 ts timian
1 ts dill
Skjære sjalottløken i skiver og del einebær. Hell laken fra sursilden i en bolle og bland i akevitt, einerbær, pepper og dill. Så er det bare å legge sild og løk lagvis i ei krukke eller et glass. Hell over laken til den dekker silden og løken. Sett på lokk. Still den inn i kjøleskapet ca. et døgn før du smaker på den.
Sennespssild er en av mine favoritter. Uten sennepssild er det ikke jul.
Sennepssild.
6 stk sildefilet, krydret
0,5 stk løk
Sennepssaus
100 g majones
3 ss sennep
2 ss dijonsennep
3 ss dill, frisk
1 ts eddik, 7%
1 ts sukker
pepper
Skjær silden i biter og løken i tynne skiver. Still den til siden. Bland majones med sennep, dill, eddik og sukker. Smak til med pepper, eventuelt med sukker og eddik til du finner den smaken du liker best. Så er det bare å legge sild og løk i et glass. Hell over sennepssausen og legge på lokk. La den trekke i kjøleskapet et døgn før du spiser den. Silda er holdbar i sånn i cirka en uke om du oppbevarer den i kjøleskap.
Godt Drikkes drikkeforslag.
Her er det ingen tvil. Juleøl og akevitt. Selv fortrekker jeg Macks Juleøl klasse F samt Nordkap Akvavit. En mild, rund akevitt. Blir omtalt litt nærmere jul
